为什么每次做的戚风都会塌

364626美食&下厨

CARLISA只看楼主

想在女儿八月份四岁生日时她做一个蛋糕，可是每次都塌下去了，吃的时候感觉像海绵蛋糕，不像蛋糕店里买的那样的口感，请教一下各位妈妈要怎么做才不会塌

今天按照14楼YY说的，用温度低点烤，我今天就140度烤了五十分钟，果然不会塌了，看来做戚风，温度一定要低，只是组织还不够细腻，慢慢再改进了，谢谢各位美妈的回复。
继续努力

2014/06/10

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jknn_80沙发

防止回缩：1、蛋黄加面粉后搅拌别划圈，而是上下翻动。2、蛋白打发好混合均匀即可。3、控制好时间和温度。希望你成功

2014/06/14回复

CARLISA楼板凳

jknn_80:

防止回缩：1、蛋黄加面粉后搅拌别划圈，而是上下翻动。2、蛋白打发好混合均匀即可。3、控制好时间和温度。希望你成功

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好的，记住了，谢谢你！

2014/06/14回复

柚子哟6584楼

好好呀自己做又卫生又安全

2014/09/16回复

为了孩子的健康学做个无化学添加剂的戚风蛋糕

继续晒蛋糕，顺道分享我觉得最好的轻乳酪配方~

烘焙新手，刚败来了模具，尝试一下戚风蛋糕！

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