请教关于蒸水蛋的疑问？？？
364925美食&下厨
azcloud不知道为什么，最近给宝宝蒸全蛋，每次蒸出来都是灰黑的，特别是蛋清部分。平常吃的是超市买的土鸡蛋，最贵的那种。换了好几批鸡蛋都是这样，但如果单独蒸蛋黄就不会，是金**。我是在不锈钢蒸锅里面蒸的，加的是纯净水，也尝试过凉白开水。都是这样。
有人知道是什么原因么？？？
---------谢谢大家集思广益，热心分享自己的经验和小窍门，具体窍门请看后面的回帖。
从发贴到现在我做了很多次试验，一次比一次进步，到现在为止，终于这个笨妈妈终于可以蒸出嫩滑无比像豆腐一样的金色水蛋了。改天要拍下来发个图片上来，纪念一下，呵呵。
[ 本帖最后由 azcloud 于 2008-1-3 17:58 编辑 ]
2007/12/20
azcloud楼
