蒸出来我都不想吃，试了很多次，那个颜色真的不正常。因此扔掉好多鸡蛋了。

蒸老了。
这个是我妈的绝活，我嘛，就看运气了，，有时好靓，有时。。。同你蒸的一样

那到底要蒸多久呢？？？探索了很多次，都不怎么成功，一般小火15分钟。。

也不清楚LZ的为何会全黑的？我在商场买的蛋，即使是最贵那种，做出来的比自家养的鸡所生的色泽稍淡。
我一般蒸水蛋的方法如下：
两个蛋，加适量的自来水，拌开后，放进电磁炉内，水开了后，转保温定时十分钟！每次的蛋都会蒸得很嫩滑的！

蒸水蛋水的比例和时间要把握好, 蛋与水的比例是1:1.6, 就是1个蛋加3 * 半个蛋壳的水, 我LG话水要用熟水( 调好 盐的 或调好糖的 ), 我是一碗打蛋拌匀, 另一碗用开水调好盐或糖后, 边拌边将水加入蛋碗里.  
       时间不能过长否则就会便灰绿色且有蜂窝状, 难吃S了, 具体用多少时间要本人实践才能把握呢.
       另,不能用全密封发锅盖盖着蒸,  我是用不锈钢煲蒸, 锅盖用筷子架起,等于略开盖来蒸,  再, 煲里的水不要太多, 水位与蒸架平, 太多的水会令碗中的水蛋边缘位过熟变老,

蛋打到碗里，加点食用油和盐，把蛋打散，加温开水 我一般是1：1.5的比例
放到微波炉里面转2分钟就好了 很嫩的

我以前也碰到过这样的情况,我的是因为家里的鸡蛋一般都是果果爷爷奶奶托人从老家带过来的,由于没有人经常来,就一次带很多,我去年做月子的时候我婆婆从老家带了500个鸡蛋来,月子里每天吃好几个鸡蛋,吃得我现在看到就想吐,后来我老公晚上总是肚子饿,他就蒸两个来吃,每次也是楼主说的那样,颜色是灰灰的,后来我们问婆婆才知道,因为去年我生果果的时候家里没有那么多鸡蛋,婆婆就挨家挨户的买,可能有的人家里的鸡蛋放了好长时间,不新鲜,所以才有那样的情况,碰到新鲜的就不会那样了,可能你买的那一批都是时间较长的了吧

应该是时间的问题。我妈妈更绝，加开水，蒸5分钟就可以了。

蒸老了。

果然是蒸老了，也有可能是不新鲜的鸡蛋，所以才是灰绿色。
谢谢大家提供的详细办法，一一试用了，发现真的有帮助，最省事的还是微波炉，不过没掌握好火候，不够嫩滑。

灰绿色是蒸老了 跟鸡蛋新鲜度无关的
我从小到大估计消灭了几万个鸡蛋了  有时候一天可以吃十个蛋 我家原来在乡下自己养鸡 有时候鸡蛋多 来不及吃也会放很久 只要没坏 炒出来一样香
要嫩就把蛋多打一会儿 加温水 水是可以多加点的 我一般都是用大海碗 3个蛋蒸一大碗 很嫩的

还有就是蛋打得不够匀

我以前厨房功夫不怎么样的时候，也试过蒸老了蛋，但不是灰绿或者灰黑色的呀，颜色还是黄的，只是有些蜂窝状。我不明白你的为什么会是灰黑色的，或者，你别在超市买，到市场买别的鸡蛋试试还会不会这样？

我看过香港台的食家，他教人蒸水蛋是有几个技巧的。
1。打蛋的时候是同一个方向打，最好打到起泡泡
2。打蛋加水时，记用滚过的凉开水。（重要）
3。水滚的时候才放蛋进去，用慢火蒸。而且中间开开锅盖，让里面的蒸气跑些出来。蒸的时间不要过长。

平时我也是用这种方法蒸的，蒸出来蛋比较仑滑

有个小窍门, 试过几次都成功
想不容易蒸老, 蒸时一定要盖个盖, 碟什么之类就OK

对,我就是这样做的,蒸出来嫩嫩的

多打一会和放几滴醋，大火把水烧开了之后再把鸡蛋放到锅里，小到中火煮10分钟左右差不多了