分割面团，如果粘手，就在工作台，和手上，撒少许手粉，防止粘连，把面团揉成长条，切开，16-17克一个面团。

材料基本都准备齐全了。



为了防止粘模。模具里也撒一些干面。
抖掉，覆盖薄薄的一层面粉。
做一个，要覆盖一次。



包馅料~



包好以后，外皮也薄薄覆盖一层干面粉哈。



放在模具里，在桌面上使劲按压



撒了干面粉的月饼，很容易就脱模啦。
如果压坏了，粘连了，别担心，重新捏一下饼皮，合拢后即可再次按压。



都按压好后
拿干燥的刷子，轻轻把上边多余的面粉，刷掉。



[p=25, null, left]为了防止一会儿烘烤的时候干裂。
先喷一层雾状的水~

先开始烘烤，先开210度-220度，迅速定型~中层，5-7分钟

出炉，刷2次蛋液。
在这里，我调了2碗蛋液~~
附送2个蛋液比例哈。
A：这个颜色比较深，3个蛋黄，一个全蛋，5克麻油
B：这个颜色比较浅，2个蛋黄，加一点水。
我都调了，打算刷上去试试，哈哈。看看区别有多大。



2个蛋黄一点儿水的这个蛋液，刷上去，超级水润啊，嘿嘿。
再入烤箱，这次温度调低，190-200度，中层，10-15分钟。



出炉后的月饼~~正在冷却中。
刚烤好的月饼，都有点儿硬。这个是正常的哈。
月饼需要放置几天，才会回油，变软~

可以密封冷藏回油，也可以室温回油。





我包了2个馅料的~~
这个是红酒蔓越莓的哈~
搭配的蛋黄，馅料的问题，层次看的不是很清晰~
而且刚做好的，就切开了，也没回油呢~



广式莲蓉蛋黄月饼。
放了几天的蛋黄回油了~~这个层次感比较明显了哈。





我咬~~~~~哈哈哈。