自己家做的辣椒酱又香又辣！爽！ - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

自己家做的辣椒酱又香又辣！爽！

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大麦家只看楼主

每年9月份左右，我们家都会自己剁几瓶辣椒酱。这个时候剁辣椒酱易于保存，腌制一段时间，到了冬天拿来做蘸料没得说。以前都是老妈手工剁，剁个几瓶已经累得半死。今年我们家升级了，买了料理机回来，一堆原料几分钟搅碎，太爽了！话说今年的辣椒特别辣，刚剁好久忍不住拿出来吃了，又香又辣！闻着味道都能下饭！

准备材料：辣椒、大蒜、姜、豆豉、桂林三花酒、盐。

我见楼下很多童鞋问我放酒的问题。腌制辣椒酱当然不用放很多酒啊！酒其实是让辣椒酱更香更易保存的，吃的时候吃不出酒味来滴。。。大家可以自己试着在家做点少量的看看。。。

先把辣椒洗干净晒干，去去水分。

中间省去几个步骤，啊哈哈！把剁碎的辣椒、姜、蒜米、豆豉搅拌在一起，再加入盐和酒搅拌均匀。

用我从宜家买回来的瓶子装上，很有卖相呢。

打开盖子，一阵香味扑面而来。现在每天早上的早餐都要挖一点来吃！

一家人，这几瓶够吃一个冬天了，比外面买的辣椒酱好吃太多，而且也不难做。用买回来的料理机搅碎，也就是几分钟的事情。

2014/09/16

全部回帖

大麦家楼沙发

鱼宝宝BEE:

剁玩辣椒手会不会辣几天啊

会啊，所以要小心。最好戴手套！

2014/09/16回复

鱼宝宝BEE板凳

大麦家:

会啊，所以要小心。最好戴手套！

眼睛会不会呢

2014/09/16回复

大麦家楼4楼

鱼宝宝BEE:

眼睛会不会呢

不要用手搓眼睛！就不会有事。。。

2014/09/16回复

鱼宝宝BEE5楼

大麦家:

不要用手搓眼睛！就不会有事。。。

鱼有一朋友剁完辣椒辣了好几天

2014/09/16回复

大麦家楼6楼

鱼宝宝BEE:

鱼有一朋友剁完辣椒辣了好几天

还是得多加小心哪。。。被辣到蛮难受滴。

2014/09/16回复

辣椒上面是水还是油，看着像油一样。。。我之前剁了点，发酸了。。。。

2014/09/16回复

大麦家楼8楼

回复小冬的帖子

我们家这种做法是不放油的哦，一点油都不能沾，沾到就容易变质。老干妈那种做法又另讲。。。你看到的是辣椒和蒜米的汁。。。

2014/09/16回复

yiqizhang9楼

我觉得手剁和搅拌机搅的吃起来还是有点区别的~~~

2014/09/16回复

大麦家楼10楼

yiqizhang:

我觉得手剁和搅拌机搅的吃起来还是有点区别的~~~

我肿么觉得差不多。。。只要味道调得好就行，差别不大滴。

2014/09/16回复

午后红茶。11楼

不放油也不易变质吗？

2014/09/16回复

大麦家楼12楼

午后红茶。:

不放油也不易变质吗？

不放才不会变质。。。再有就是要放咸一点

2014/09/16回复

我想问料理机怎么洗，怕洗不好老有辣味

2014/09/16回复

大麦家楼14楼

紫蓓:

我想问料理机怎么洗，怕洗不好老有辣味

这。。。也没有特别的清洗方法，只能多打几次去掉味道。。。

2014/09/16回复

Constantine_R15楼

手剁的比机器打的好吃

2014/09/16回复

lanwenhui9731816楼

鱼宝宝BEE:

剁玩辣椒手会不会辣几天啊

带手套呀。。。

2014/09/16回复

lanwenhui9731817楼

还是带手套手工剁的香，我也弄了4瓶，1瓶没放豆鼓，个人觉得放了豆鼓的味道更好，姜我就是不放的，不喜欢它的味道

2014/09/16回复

大麦家楼18楼

lanwenhui97318:

还是带手套手工剁的香，我也弄了4瓶，1瓶没放豆鼓，个人觉得放了豆鼓的味道更好，姜我就是不放的，不喜欢它的味道

放豆豉味更香，我倒是很爱姜的味道。

2014/09/16回复

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