面包机做面包首先要选面包粉，除黄油酵母粉外把所有材料放入，按“揉面”程序一次，一个半小时到两小时后放入黄油酵母粉，按你需要的面包程序一次，选烧色为“浅色”，出来面包就松软皮薄了。嫌麻烦的妈妈还可以试另一个方法，所有材料放入，先揉面一次，再一次正常面包程序，烧色也是浅色就好，这个出来口感也大为改观。最后啰嗦一句，还是要选好面粉，有影响的。

本帖最后由 绿蕊HML 于 2015-3-4 15:48 编辑 学习了，不过，我洗了面筋那淀粉不会处理。我也有一个懒人办法，就是长时间泡面出筋法。就是高筋面粉与湿料（油除外），先不放酵母粉，用面包机搞成团就可以，几分钟左右。之后将整个面包机的桶（里面有搞成团的面团）放冰箱上层（不会结冰那一层）放半天，有时早上冰着晚上做面包，有时晚上冰着第二天做（周末的情况）。放冰箱半天后面团很易出筋，等要做面包时，从冰箱拿出来回温，放回面包机里面揉10分钟左右，加酵母和油按甜面包自动程序。浅烧色。程序离结速还有10分钟开始，从面包机可视窗观察面包上**况，如觉得已烤够色，就手动关闭面机机，提前取出面包，就不会硬皮。试多几次，就掌握自己常用量需要的时间，以后就手机调个定时提配自己，提前去关机，不用老是去看。如果想组织更加细密好看，和面时加2个鸡蛋清，想更逢松，加牛奶和面。

谢谢！也就是说先洗些面筋出来，用面筋及面粉，黄油，糖及酵母按面包机自动程序再操作一边做出来的面包就是好的了？
还有你洗出来的面怎么处理呀？

这是洗面筋。

对。洗出来的面太有用了。一，沉淀一个晚上后，倒掉上面的清水，直接蒸（一张张蒸），就是凉皮，加些粘米粉水进去，可以做肠粉。二，晒干，就是小麦淀粉也就是所谓的澄粉。

试试还能不能发出新图：

这是第二次和面结束。

美妈你太牛了！我很喜欢吃凉皮，从来没自己做过，看你这样做有心试试了。

回复 YIYI72 的帖子
自然发酵约2小时

回复 YIYI72 的帖子


取出排气。

我和面时没有放糖。想做个无糖的给家里高血糖的老人吃。

小的那团我分成了四个，然后揉成光滑面团

手上抹点油很好揉的。我这人没耐性，四个一共才揉了不到五分钟。记得小时候常见舅舅，舅妈不停地揉。要面包松软使劲揉也很关键。不怕麻烦的就揉多点吧。

做了一半了才想起试下能不能拉出所谓的手套膜，这是我第一次试，加上一个手操作，一个手拿手机照，很不方便，不知算不算呢

我还真不敢居功，我也爱吃凉皮，之前不是在妈网上看到有人发帖子自制凉皮嘛，她就是用面粉洗出来的水蒸的。我是跟她风做了凉皮后，想着这面筋怎么吃呢？想来想去，想着做面包成天强调要高筋面粉，是不是可以用来做面包呢？我还真试了，之前在妈网也发过帖子，只是没引起大家注意。我自己也没太在意就把这事忘了。前两个月败了烤箱回来，发现用烤箱烤的面包也象烤馒头似的，所以才又想起来这面筋成功

这四个放回面包桶里刚到那条轴的一半高度。

我放烤箱发酵10分钟，然后就回面包机里面约半小时后发到差不多到1/3的高度。

面包机烤30分钟。

上下左右前后都没有硬的。

不用洗面筋不用面包机。一样也可以做出松软的面包的。汤种法。或者直接法。摔面团20分钟基本就出膜了。

大的这团做了6个包了自制红豆馅的。