面包机做面包首先要选面包粉，除黄油酵母粉外把所有材料放入，按“揉面”程序一次，一个半小时到两小时后放入黄油酵母粉，按你需要的面包程序一次，选烧色为“浅色”，出来面包就松软皮薄了。嫌麻烦的妈妈还可以试另一个方法，所有材料放入，先揉面一次，再一次正常面包程序，烧色也是浅色就好，这个出来口感也大为改观。最后啰嗦一句，还是要选好面粉，有影响的。

本帖最后由 绿蕊HML 于 2015-3-4 15:48 编辑 学习了，不过，我洗了面筋那淀粉不会处理。我也有一个懒人办法，就是长时间泡面出筋法。就是高筋面粉与湿料（油除外），先不放酵母粉，用面包机搞成团就可以，几分钟左右。之后将整个面包机的桶（里面有搞成团的面团）放冰箱上层（不会结冰那一层）放半天，有时早上冰着晚上做面包，有时晚上冰着第二天做（周末的情况）。放冰箱半天后面团很易出筋，等要做面包时，从冰箱拿出来回温，放回面包机里面揉10分钟左右，加酵母和油按甜面包自动程序。浅烧色。程序离结速还有10分钟开始，从面包机可视窗观察面包上**况，如觉得已烤够色，就手动关闭面机机，提前取出面包，就不会硬皮。试多几次，就掌握自己常用量需要的时间，以后就手机调个定时提配自己，提前去关机，不用老是去看。如果想组织更加细密好看，和面时加2个鸡蛋清，想更逢松，加牛奶和面。

我今天换了种面粉再试试直接。我走了三个揉面程序了，不知做出来效果如何。

美妈，每次做面包都要用新鲜面筋吗？

我觉得一次过洗多些放冰箱也可以。

走了三个和面程序，头先拿出来摔了差不多一百次，可面团拿在手上还是没有那种弹力十足的感觉。

不过楼主这个面筋法出来组织真的很漂亮，回头试试再汇报啊。

好的，口感也非常好。就是有点小麻烦。试试吧

学习一下先

摔打了不下百次，揉了差不多半个小时，终于做出来比较象面包

和面用什么水，热还是冷还是温？洗面团是不是洗的剩下没多少了？还是不太明白。

什么叫洗面筋，用水洗吗

怎么样洗面筋？有图吗？跪求！

呵呵，不用跪求，在第三页啊。

没错。第三页有图

和面随便什么水。我用冷水和的。洗是没剩下多少的了。那剩下的就是面筋啊。第三页有图啊亲

组织什么的非常好，无限象面包，就是口感很韧，不象加面筋的那种松软。个人比较爱松软的。但这个也可以。起码不象烤馒头。

学习学习一下，面包机用了几次都不成功。

试试吧。很失望，这么多天了也没个试过的人上来说下。

昨天又试过了，揉面后就直接摔打差不多一百下，然后再发酵，再整型，做出来的比之前的松软了些，但比加面筋的还是韧一些