因为很难买到山坑螺,不然更美味啊。有空周日在市场都会帮衬那一对年过70的老头老太太的卖螺档。先把姜蒜炒开,把洗干净的螺放去爆炒,3分钟大概8成熟就可以放调料(把盐,酱油,生粉调好大半碗),再把金不换(卖螺的老太太送的,主要配料啊,这是咱们梅州的口味)扔进去然后盖锅3分钟。搞掂。。。。。放生粉是要把酱汁保存在螺里,吸的时候才够味。喜欢辣的可以放几颗尖椒。