昨天是24节气里的“大寒”，小时候每每12月就非常期待这天，因为可以食到妈妈煮的糯米饭。出嫁后发现夫家有位“老宝”更利害这位就是“伯娘”！她做的糯米饭可是传统出品哦！知道她老人家炒糯米饭，茶茶下班就往伯娘家赶，这不拍下过程了么~嘻嘻，跟大家分享一下！传统柴火灶生炒糯米饭[图片]平时饭焦食得多，糯米饭的饭焦你食过么？（伯娘手艺太好，这是唯一一块饭焦，哈~归茶茶的！）非常的焦香哦~仲想食多块[图片] 茶到达时伯娘已把材料都已准备好有：浸泡过的糯米、自家晒的腊肉粒、鱼旦粒、鱿鱼粒、虾米、冬菇粒、芥兰粒、葱及芫西粒。（后记：吃的时候才发现原来虾米跟冬菇有拿出来但忘记浸泡了年纪大记性唔好）[图片] 做法：1、糯米提前浸泡3至4小时，用筛盛起备用；2、把腊肉粒、鱿鱼粒等材料爆炒7、8成熟盛起备用；3、热锅下油下糯米翻炒，炒糯米的过程必须适量地加热水及油，炒均匀后可停一下（焗一会，如此重复4、5次）；4、待糯米炒得九成熟时把爆炒过的材料全部倒入继续翻炒；[图片] PS：柴火灶生炒糯米饭火候控制最为重要，太大火米粒易焦，火太细又不够火力，炒的时候可适量大火些，焗的时候可利用碳的热力。（茶自动请缨负责把火滴~着实紧张呀！）炒熟后可加生抽、盐调味，加匙猪油就更香了！再焗一下就可以开吃洛！[图片] 好喜欢糯米饭焦！好甘香！就得一小块而已~[图片] 说着减肥的茶吃了两碗真的好食到停不了口嘛[图片]