象棉花一样柔软的吐司——【（波兰种）吐司】 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

象棉花一样柔软的吐司——【（波兰种）吐司】

20331103美食&下厨

cherryhq只看楼主

      没买揉面机之前只是做简单的面包，没尝试过吐司，有机器代劳了，终于拔草了好久的波兰种吐司。
   这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。

2015/01/30

全部回帖

YIYI72沙发

这类酵头出来的涨发力是相当强的，出来的组织真的能一层一层的撕开来的，像棉絮一样的感觉，能看到 ...

这个得试试，谢谢楼主分享

2015/02/02回复

cherryhq楼板凳

cathyguozs:

楼主用哪款高粉？

我在X宝买的CANDY 家的农家粉。

2015/02/02回复

cherryhq楼4楼

elinor713:

好漂亮的面包，我来试试看。

我觉得不错，连续做过几次这款，方便上班妈妈。头天发酵，第二天做。

2015/02/02回复

cherryhq楼5楼

竣妈妈:

我也做过，这个polish种的方法确实不错的。可惜现在天气冷了，用黄油不好用。要等暖点再做了。

是的，这种揉的时候比较粘，我现在都用机器代劳，手揉揉怕了。

2015/02/02回复

cherryhq楼6楼

smaryli:

要买面包机，要买烤箱，要买个电子秤，要买模具，要买酵母，要买个相机，然后买个大柜子把这些东西装进去，就心满意足了。

亲说的正是我一步步走过来的路，烘培真的是“甜蜜的坑”，还不知啥是尽头？

2015/02/02回复

cherryhq楼7楼

smaryli:

要买面包机，要买烤箱，要买个电子秤，要买模具，要买酵母，要买个相机，然后买个大柜子把这些东西装进去，就心满意足了。

还要买漂亮餐具。

2015/02/02回复

cherryhq楼8楼

漫步云瑞:

不错，收藏着

谢谢亲喜欢。

2015/02/02回复

cathyguozs9楼

cathyguozs:

我在X宝买的CANDY 家的农家粉。

谢谢，去看看

2015/02/02回复

cherryhq楼10楼

cathyguozs:

谢谢，去看看

不客气。

2015/02/03回复

fionhhh11楼

留爪，有空试试

2015/02/03回复

小猪班纳12楼

看着就想动手了呢

2015/02/03回复

cherryhq楼13楼

fionhhh:

留爪，有空试试

多谢捧场。

2015/02/04回复

小吉吉妈妈14楼

马上收藏

2015/02/09回复

cherryhq楼15楼

小吉吉妈妈:

马上收藏

多谢欣赏！

2015/02/09回复

cherryhq楼16楼

:

谢谢捧场！

2015/03/06回复

最爱水蜜桃17楼

这个不错，周末有空弄一下。

2015/03/10回复

cherryhq楼18楼

最爱水蜜桃:

这个不错，周末有空弄一下。

谢谢你的喜欢！

2015/03/11回复

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