波兰酵头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克。    将所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间）。发至涨发至有许多泡泡的状态。    主面团材料：    高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克。    做法：    1、将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合。    2、机器揉面10分钟揉至面团光滑。    3、加入黄油，再揉面10分钟，就可以揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段。    4、揉好的面团滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。    5、松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。（具体方法看细节图哈）    6、发酵箱39度，发约1小时15分钟，至模具的7分满。    7、烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤30分钟。（中途约10分钟见上色后加盖锡纸）    8、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈[图片][图片][图片]

昨晚做的酵头，今天按楼主的方子做了一个，我做土司无数，从没做过这么柔软的土司，儿子说妈咪以后就做这种面包了哈。

不过这个配方份量有点偏湿，不是面包机和面的话，用手根本不能整形，沾手厉害，后来胡乱的弄几下放土司盒里发酵，烤出来的土司非常柔软。

超级柔软细腻的吐司，真想吃

看得好口水哦...拍下了楼主的配方了，回家试试

我好喜欢面包的，特别是手撕包那种，但是吃多会胖，呜呜好想好想吃啊~~

要做出好效果的面包，是否要购置一大堆仪器？

为什么我用面包机揉50分钟都未到完全阶段，求指教！

楼主这办法确实好

留印学习，迟些试试~