材料:
五花肉400克
南乳4块
栗子300克
粉葛400克
配料:
食用盐
生粉各适量
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粤式南乳粉葛焖花肉
南乳,又称为红腐乳,由于其颜色呈红色所以得其名。
它是用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。
做法:
一、五花肉洗净后氽水,切块备用。
二、栗子去壳去衣洗净备用。
三、粉葛削皮洗净后切块备用。
四、先把南乳和五花肉一同放进镬中爆香。
五、再放入粉葛、栗子和适量清水,所有食材焖40分钟。
六、调味打芡后即可。
做法:
一、三文鱼头斩件后洗净,用干毛巾吸干水分备用。
二、将生粉兑水开成浆,把三文鱼头放进均匀沾上粉浆。
三、倒入适量食用油在锅中,待油温升高后把三文鱼头放入,炸至金黄色捞起备用。
四、白萝卜洗净后削皮切成三角形块,放入高压锅压20分钟备用。
五、姜切片备用。
六、将姜片爆香,放入两茶匙调味酱,再把萝卜炒匀,最后连同三文鱼头一起焖约30分钟。
七、调味打芡后即可。
做法:
一、浮皮浸透后洗净切丝备用。
二、韭黄洗净后切段备用。
三、冬菇浸透后洗净切丝备用。
四、猪瘦肉洗净后切丝,用生粉、生抽腌制30分钟备用。
五、马蹄粉用少许清水开成浆状备用。
六、加入约1500克清水,连同浮皮、冬菇煲约15分钟。
七、把猪瘦肉放进煮5分钟。
八、最后把韭黄放入。
九、调味,倒进马蹄粉浆打芡,滴上两滴麻油即可。