我也是不管怎么切的。因为我也看不懂，就是用盐，生粉。糖，耗油，酱油和油拌一拌，要是腌一个晚上再炒或者滚烫，那个滑呀，好吃。嘻嘻。

各种炒肉丝，都是很普通的家常菜，可是很多时候我炒出来的肉丝很硬很老，也不知道是怎么回事。请教过一些人，有的说切肉丝也有讲究，要和纹理垂直切，有说肉丝切好要腌制，用油，料酒和淀粉抓一抓，有的说放嫩肉粉，有的说要热锅冷油下肉丝快炒......都尝试过，可还是很多时候还是都炒的不嫩。哪位美妈可以系统的教教炒肉丝的步骤和窍门呢。多谢多谢。