石斑又来新做法，美味石斑鱼酿肉！ - - 广州妈妈论坛

石斑又来新做法，美味石斑鱼酿肉！

1686540美食&下厨

全部回帖

杨杨月冰21楼

好好吃啊啊啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

2015/06/14回复

Sugur莹莹22楼

CARLISA:

我觉得还好啊，一般蒸鱼就是这十几二十分钟时间，吃起来不觉得老哦，总要把里面的肉蒸熟啊

不如买鲮鱼起皮拆骨来酿仲好？晒左条靓石斑鱼啊

2015/06/14回复

抬左脚迈右腿23楼

julychan2:

蒸鱼惯例是8分钟，即使你的鱼大，不超过十分钟的。

+1蒸鱼火候很重要多一两分钟味道大不同。肉老了一点都不好吃

2015/06/14回复

julychan224楼

+1蒸鱼火候很重要多一两分钟味道大不同。肉老了一点都不好吃

认同相同，楼主这菜的做法是鱼肉中酿肉，为什么别人没有这么做，存在即合理！因为鱼肉和猪肉的熟的程度不一致。

2015/06/14回复

CARLISA楼25楼

86411798:

肉要腌制吗

腌一下下就可以了。

2015/06/14回复

妈妈爱牛BB26楼

julychan2:

蒸鱼惯例是8分钟，即使你的鱼大，不超过十分钟的。

我蒸鱼也是差不多时间，有时蒸5分钟，鱼继续在锅里等够8分钟才拿出来吃，鱼刚刚好

2015/06/14回复

CYmama8127楼

蒸鱼很怕老呢 ···火候好难控制怎么计算才合适呢··

2015/06/14回复

summalu28楼

julychan2 发表于 2015-06-14 12:34
CARLISA 发表于 2015-06-12 13:46
回复喜彤妈妈的帖子
等肉熟了，鱼不会老吗？
我觉得还好啊，一般蒸鱼就..

人家都说塞了肉了，不是单蒸鱼啊！

2015/06/14回复

周子良29楼

2015/06/15回复

娴mm30楼

我这边没有石斑鱼卖，普宁豆酱倒是大把

2015/06/15回复

CARLISA楼31楼

CYmama81:

蒸鱼很怕老呢 ···火候好难控制怎么计算才合适呢··

怕鱼蒸老了就别酿肉，那样就好控制了，我对鱼肉的要求没那么高，得把鱼肚子里的肉蒸熟才行

2015/06/15回复

CARLISA楼32楼

娴mm:

我这边没有石斑鱼卖，普宁豆酱倒是大把

呵呵

2015/06/15回复

CARLISA楼33楼

summalu:

人家都说塞了肉了，不是单蒸鱼啊！

就是，要是八分钟就出锅，那里面的肉绝对不熟的

2015/06/15回复

bobo120534楼

石斑这样蒸会不会夺味啊？吃不出原来的原汁原味了！

2015/06/15回复

yoyo_chow35楼

julychan2:

蒸鱼惯例是8分钟，即使你的鱼大，不超过十分钟的。

+1，1斤以内的鱼大火蒸6分钟，斤半重的鱼蒸10分钟足够，蒸多1分钟都好老身啦，Lz这条鱼最1斤多。

2015/06/15回复

鱼宝宝BEE36楼

good，我的娘亲真是任性，昨天又是石斑滚烫

2015/06/15回复

wxt61537楼

看那鱼也就一斤左右，蒸7分钟就好了吧，如果蒸15分钟以上就很老了吧，可能每个人口感不一样吧

2015/06/30回复

CARLISA楼38楼

wxt615:

看那鱼也就一斤左右，蒸7分钟就好了吧，如果蒸15分钟以上就很老了吧，可能每个人口感不一样吧

里面酿了肉，七分钟你觉得里面的肉能熟么

2015/06/30回复

wxt61539楼

CARLISA:

里面酿了肉，七分钟你觉得里面的肉能熟么

所以啊肉熟了鱼就老了，每个人口感不一样啊，有人就好老的这种喽

2015/06/30回复

CARLISA楼40楼

wxt615:

所以啊肉熟了鱼就老了，每个人口感不一样啊，有人就好老的这种喽

有些人要求没那么高

2015/06/30回复

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