4.大约熬20分钟左右，用温度计测一下糖浆到140度就可以用了，此时糖浆稍微有一点泛黄即可！糖浆的稠度决定牛轧糖的硬度！（所以不要着急）
看我的手工牛轧糖出炉，过年还需要买糖吗？
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全部回帖
crazy_baby楼61楼2016/05/16回复
crazy_baby楼62楼6.另烧一盆热水备用。
2016/05/16回复
crazy_baby楼63楼6.蛋清坐热水，将糖浆慢慢一点一点加入到蛋白中，打蛋器不停的进行搅拌！（这步为了防止糖水很快变硬，保证成功率，一定要坐热水搅搅拌哦）
7.再分成3次加入黄油！继续搅拌均匀！
7.再分成3次加入黄油！继续搅拌均匀！
2016/05/16回复
crazy_baby楼64楼8.加入奶粉搅拌均匀！
9.放入烤熟的花生仁搅拌均匀！
9.放入烤熟的花生仁搅拌均匀！
2016/05/16回复
crazy_baby楼65楼10.倒入烤盘中，抹平！烤箱预热170度，上下火烤至8分钟即可！烤好的牛轧糖会展开满盘！放凉后放冰箱冷藏半小时，从烤盘里取出来，切成小块，包装起来！
2016/05/16回复
crazy_baby楼66楼自己吃，送人是不错的选择啊！
2016/05/16回复
RitaJie11
我是NN雯雯68楼crazy_baby:
10.倒入烤盘中，抹平！烤箱预热170度，上下火烤至8分钟即可！烤好的牛轧糖会展开满盘！放凉后放冰箱冷藏半小时，从烤盘里取出来，切成小块，包装起来！[图片]
查看原文请问为啥要烤啊？
2016/07/11回复
crazy_baby楼69楼我是NN雯雯:
请问为啥要烤啊？
查看原文烤一下后才容易抹平整
2016/07/11回复
crazy_baby楼70楼:
亲，俺没有时间和精力做这些出售，暂时只是做给家人吃呢！谢谢抬举
2016/07/11回复
crazy_baby楼71楼:
亲，那是去年年前做的，现在天气热没做糖，没有添加剂的东西，天气热，坏得快，溶得也快，所以要试吃得等到今年过年前呢
2016/07/12回复
春华秋實4155
yz133yjx18873楼crazy_baby 发表于 2016-01-28 10:54
回复 973312904 的帖子
我这个棉花糖版的方子不会软，不用放冰箱，前天晚上做的水怡版的，就要放冰箱凉一..
2016/10/14回复
黄太1986crazy_baby楼75楼黄太1986:
谢谢美妈！好想试下水饴版😊请问需要特别注意的事项有哪些呢？你第一次失败的原因是什么呢？😂
查看原文糖浆熬的温度不够
2016/11/07回复
crazy_baby楼77楼我用的德运奶粉，甜的
2016/11/17回复
