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月饼季最虐心之奶黄流心月饼

3413997美食&下厨

亦木以安亦木以安只看楼主
今年月饼季之前没有想过会做流心月饼，种草源于万能的朋友圈有童鞋晒了流心月饼，美心的又死贵死贵的，不如自己折腾几个来吃。
过程好虐心，流心部分离开冰箱很快就软了，必须很快包上奶黄馅，再次将奶黄流沙馅冻硬再包皮。 以至于开始做月饼之后过程图都懒得拍了，最后做了约30个，烤吐了三分之一吧。上个成品图。还有切开后狂奔的流沙。











2016/09/04
精选回帖
chanceechancee89楼
我买了材料准备开工，好正啊。必须学习！想问问，你奶黄馅第3步骤最后一个兜装着很浆糊的奶黄浆图片，是冻硬了的奶黄馅？这个要不要搓圆？
2016/09/08回复
91楼
1970/01/01回复
chanceechancee95楼
我根据你的方，做出来的月饼爆浆，而且没有饼型，整个软塌塌的。是火候过大烤太久？还是饼皮放牛油放多了原因呢？
2016/09/14回复
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青柠蜜863青柠蜜863沙发
美妈做的流心月饼好正👍看到都想食
2016/09/06回复
明兰明兰板凳
美妈，我想买2合，多少钱？？美美的呢
2016/09/06回复
爸BB爸BB4楼
我也想要买
2016/09/06回复
bubimabubima5楼
好强大啊～～～墙裂要求楼主出售
2016/09/06回复
米仔妈米仔妈6楼
收藏
2016/09/06回复
123二小姐123二小姐7楼
😍😍
2016/09/06回复
月明鸟栖月明鸟栖8楼
😅我就看看而已，老老实实掏钱买……实在是拿不出这个手艺活啊！
2016/09/06回复
honey_15honey_159楼
太强大！~
2016/09/06回复
cherryshencherryshen10楼
猴赛雷啊
2016/09/06回复
chanceechancee11楼
楼主用的是木模还是塑胶模？好漂亮啊。
2016/09/06回复
兜兜妈咪呀兜兜妈咪呀12楼
好好看啊，搞得我都想吃了，从来不吃月饼的人
2016/09/06回复
亦木以安亦木以安楼13楼
ttingtsang:
请问每一个月饼上模具前都要刷蛋液在模具上，是吗？
查看原文
是月饼入炉前要刷蛋液，就是刷黄油加老抽混合液
2016/09/06回复
亦木以安亦木以安楼14楼
hecaif:
月饼做得很精致，非常诱人，自己都有点蠢蠢欲动了，想请教下这样分量是用多大的月饼模呢？
查看原文
忘了说是用50克的模具，单个月饼胚60克
2016/09/06回复
亦木以安亦木以安楼15楼
2016/09/06回复
亦木以安亦木以安楼16楼
judy妈咪:
看上都流口水了，看着做饼的料也好复杂，用心的好妈妈哈哈
查看原文
材料的确不少，哈哈
2016/09/06回复
亦木以安亦木以安楼17楼
美妈李小米:
我就看看好了
查看原文
做得少要不寄两个给你啦
2016/09/06回复
亦木以安亦木以安楼18楼
小妮子麻麻呀:
整得好靓啊，看上去好正
查看原文
过奖，第一次做没有经验流心水分多了的
2016/09/06回复
尧柔雅尧柔雅19楼
不会好甜吗这个？不过做得好漂亮
2016/09/06回复
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