月饼季最虐心之奶黄流心月饼 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

月饼季最虐心之奶黄流心月饼

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亦木以安只看楼主

今年月饼季之前没有想过会做流心月饼，种草源于万能的朋友圈有童鞋晒了流心月饼，美心的又死贵死贵的，不如自己折腾几个来吃。
过程好虐心，流心部分离开冰箱很快就软了，必须很快包上奶黄馅，再次将奶黄流沙馅冻硬再包皮。以至于开始做月饼之后过程图都懒得拍了，最后做了约30个，烤吐了三分之一吧

。上个成品图。还有切开后狂奔的流沙

。

2016/09/04

精选回帖

chancee89楼

我买了材料准备开工，好正啊。必须学习！想问问，你奶黄馅第3步骤最后一个兜装着很浆糊的奶黄浆图片，是冻硬了的奶黄馅？这个要不要搓圆？

2016/09/08回复

91楼

1970/01/01回复

chancee95楼

我根据你的方，做出来的月饼爆浆，而且没有饼型，整个软塌塌的。是火候过大烤太久？还是饼皮放牛油放多了原因呢？

2016/09/14回复

全部回帖

bubima沙发

好强大啊～～～墙裂要求楼主出售

2016/09/06回复

米仔妈板凳

收藏

2016/09/06回复

123二小姐4楼

😍😍

2016/09/06回复

月明鸟栖5楼

😅我就看看而已，老老实实掏钱买……实在是拿不出这个手艺活啊！

2016/09/06回复

太强大！~

2016/09/06回复

cherryshen7楼

猴赛雷啊

2016/09/06回复

楼主用的是木模还是塑胶模？好漂亮啊。

2016/09/06回复

兜兜妈咪呀9楼

好好看啊，搞得我都想吃了，从来不吃月饼的人

2016/09/06回复

亦木以安楼10楼

ttingtsang:

请问每一个月饼上模具前都要刷蛋液在模具上，是吗？

是月饼入炉前要刷蛋液，就是刷黄油加老抽混合液

2016/09/06回复

亦木以安楼11楼

hecaif:

月饼做得很精致，非常诱人，自己都有点蠢蠢欲动了，想请教下这样分量是用多大的月饼模呢？

忘了说是用50克的模具，单个月饼胚60克

2016/09/06回复

亦木以安楼12楼

谢莉:

好漂亮

谢谢😊

2016/09/06回复

亦木以安楼13楼

judy妈咪:

看上都流口水了，看着做饼的料也好复杂，用心的好妈妈哈哈

材料的确不少，哈哈

2016/09/06回复

亦木以安楼14楼

美妈李小米:

我就看看好了

做得少要不寄两个给你啦

2016/09/06回复

亦木以安楼15楼

小妮子麻麻呀:

整得好靓啊，看上去好正

过奖，第一次做没有经验流心水分多了的

2016/09/06回复

尧柔雅16楼

不会好甜吗这个？不过做得好漂亮

2016/09/06回复

sea217楼

是市场上买的整个咸鸭蛋磕蛋黄出来，还是网购真空包装的蛋黄？很难买到流油的蛋。

2016/09/06回复

浅浅KS18楼

看起来好好吃的样子，不过感觉做的过程好麻烦哦

2016/09/06回复

乐加杏仁糖19楼

好想吃，楼主巧手哦😍流口水了

2016/09/06回复

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