由于老公和儿子一直不喜欢吃红肉内，因为有渣会粘牙，所以很少煮，最近因为儿子需要补铁，所以想到的是牛肉，但牛肉的品种太多了，试吃了很多种（菲力，肋眼菲力，肋眼，和牛） ，最后儿子选的是澳洲和牛牛小排（日本和牛会更好吃，但不好买，再加上价格会贵很多，所以选澳洲和牛。

和牛做法：
牛肉冲洗一下，用厨房纸吸干水，加入海盐抹均匀，热锅要热一点，干锅不加油，放入牛排，先煎则面各15秒，翻正面后盖锅盖煎30秒，再翻面盖锅盖煎25秒，既可关火，焖20-30秒（记得要翻一次面），取出后，不要急着切，等血水出来，用厨房纸吸干盘子上的血水即可。
我煎的是5分熟，上盘后就变成7分左右，所以肉质是粉红色的，不会太生，小朋友吃也不会有渣粘牙。
好的牛肉不用酱汁，只要沾海盐或玫瑰盐就很好吃，我另外配的是香蒜脆片，也很不错。

另配疏菜: 蚝油炒双色椒小黄瓜

是韩国乐扣的平底锅。

今日晚歺

煎的是7分熟，可能是拍照的关系，所以看起来是生的，其实切开后肉基本是熟的，带粉红色的肉，一般这种牛肉煎3分-5分就可以拉，因为是孩子吃，所以煎7分，刚熟，好的牛肉不用煎全熟。

回复 miss_muse 的帖子

是啊，算是澳洲和牛中等级最高的一种。

在我住的城市（不在广州），百货公司里的超市牛肉专卖的地方买的。

谢谢，我有请教常去的牛排餐厅的主厨，上网看牛排如何煎，回家再多试几次，找出适合自己的方式，慢慢就有点小经验啦。

是啊，算是澳洲和牛中等级最高的一种。