材料:高粉200克,牛奶120克,糖30克,盐2克,酵母3克,蛋白55克,橄榄油15克
墨西哥酱:黄油20克,沙糖20克,蛋20克,低粉20克,抹茶粉3克
原来加点抹茶,墨西哥包特别香
804810美食&下厨
加了抹茶的墨西哥酱多了几份清新,总让人念念不忘。
我喜欢玩面粉,总觉得它有生命,每天能带给自己惊喜,所以我做过很多款式及各种口感的面包
每次的新鲜感带给我无限发挥空间及正能量,不同口感的面包都有它的风味,因为千编一律是感受不了烘焙的乐趣的。
2017/03/06
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大润小厨楼板凳
①先做酱,黄油软化后,打软,加入糖与蛋混合均匀,再与过筛的粉类混合,将酱装进裱花袋,放冰箱冷藏。
②面团的材料除了油之外,按液体到粉类顺序放入智能面包机中,选择云智能一次和面功能之后,再选择一次低糖面包程序,后油法将面团揉成完全扩展阶段。
②面团的材料除了油之外,按液体到粉类顺序放入智能面包机中,选择云智能一次和面功能之后,再选择一次低糖面包程序,后油法将面团揉成完全扩展阶段。
2017/03/06回复
大润小厨楼5楼
⑤放入烤箱,烤箱内放一杯开水,关门温暖处进行2发,
⑥2发之后,预热烤箱,从冰箱取出墨西哥酱,在每个面团转圈挤出墨西哥酱,
⑦放入烤箱中175度烘烤15分钟,表面上色即可。
墨西哥酱不要挤太多,因为在烘烤过程中,酱会溶化顺着弧形往下流
⑥2发之后,预热烤箱,从冰箱取出墨西哥酱,在每个面团转圈挤出墨西哥酱,
⑦放入烤箱中175度烘烤15分钟,表面上色即可。
墨西哥酱不要挤太多,因为在烘烤过程中,酱会溶化顺着弧形往下流
2017/03/06回复