流恋古镇
最近喜欢做卤味
16362109美食&下厨
2017/07/13
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流恋古镇楼沙发欧德罗大厨房:
一看就很入味了，卤水汁怎样调出来的呢亲？
查看原文自己调的卤水汁，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，干辣椒，盐，高度白酒（我喜欢做菜用高度白酒，可以辟腥，酒味也比料酒挥发得好），水，就这些，烧开后可以尝一点试试，根据味道再对每种配料的分量进行微调
2017/07/15回复
流恋古镇楼7楼wufreeing:
海天卤水汁或李锦记卤水汁都不错，我个人还是喜欢买一包包的卤料（在菜市场上买简易包装就可以，千万不要买粉沫状的）
查看原文我以前也在菜市场买过袋装的卤水包，做出来味道也不错，就是香料味道比较大，所以改自己调卤水汁的，更符合自己的口味
2017/07/15回复
流恋古镇楼13楼忆秦娥麻麻:
一看就很入味了，卤水汁怎样调出来的呢亲？
查看原文因为我不喜欢太多香料，所以卤水汁配料比较简单家常：冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，干辣椒，盐，高度白酒（我喜欢做菜用高度白酒，可以辟腥，酒味也比料酒挥发得好），水，就这么多
2017/07/15回复
流恋古镇楼14楼taurus05:
看了口水直流，卤牛肉，卤藕，求方法………
查看原文亲，卤水汁我自己调的，牛肉切成几大块，先过一道水，清洗干净，再放进卤水汁里卤，等筷子能轻松插进牛肉就可以了，我用的煲汤的汤煲，卤了半小时左右，关火不动，焖几个小时，既入味也够软了！莲藕也是直接清洗干净，切片扔进去卤就可以了，我家两岁多的儿子喜欢吃这样卤的藕片
2017/07/15回复
