帖子详情

【Fun肆七月】+啃到停不来的盐焗鸡爪

86005259美食&下厨




我正在参加美食旅游版联手举行的【Fun肆七月】活动

【Fun肆七月】赛程过半,看看你离千元破壁机还有几步!游记美食继续砸过来吧!



好久都没有做过盐焗鸡爪来吃了,搞到每次经过卖盐焗鸡爪的地方都在咽口水啦!这几天都是下雨天出不了门,于是就在家做鸡爪来啃吧!以前做盐焗鸡爪是用黄姜粉来为鸡爪上色,后来在群里的美妈说用黄栀子上色更天然,而且多吃也不会上火,因为黄栀子是一种中药有清热解毒的功效。改成了黄栀子之后效果真的不错,再也不担心上火的问题,小朋友们也都是啃到停不下来的节奏啦!





2017/07/18
精选回帖
我用豉油糖煮………下次也试下盐焗😃
2019/06/25回复
全部回帖


盐,黄栀子,客家盐焗鸡粉,一定要买这款鸡粉做出来的味道才正宗,在菜市场的杂货铺就有得买,1.5元一小包,一盒买更划算。



黄栀子本身就是中药,所以要去药店才有得买。店员都知道用它来做盐焗鸡的,一次只要一块钱就够了,如果鸡爪不多能分两次用。



重要的事情只说一遍,一定要买这种鸡爪才能做出皮爽脆的盐焗鸡爪。买的时候可以让老板把鸡指甲切掉。



盐要比平常腌制起码5倍以上的份量,也要取决于你腌制的时间,一般建议早上腌下午做。我们的宗旨是誓要将它腌到骨头都入味,因为这也是关键的一步,鸡爪被盐腌制过下锅煮皮不会变软而是爽脆,所以不要怕盐下多了。



盐焗鸡粉的外包装有说明,需根据鸡爪的份量多少放,建议剩余一小部分等煮的时候下在锅里。



将鸡爪充分搅拌均匀后,因为现在天气太热,用袋子套好放入冰箱冷藏到下午或隔天再拿出来煮。
2017/07/18回复


因为家里没有隔渣袋子就直接将黄栀子倒进去了,为了颜色更快煮出来建议拍烂黄栀子。



黄栀子遇到水颜色马上就出来了



锅里还要加入适量的盐,虽然鸡爪已经用腌制过,但因为是水煮的,鸡爪的味道就会被煮到水里,水和鸡爪咸味一样持平才能成功锁住鸡爪的味道。



用大火煮颜色也在渐渐的加深了



用小火继续煮大概十几分钟后,将所有的黄栀子捞起来。



将剩余的鸡粉放入锅里



将所有的鸡爪倒进锅里



尽量锅里的水要没过所有的鸡爪



用大火煮开后,不用合盖子再小火煮15分钟。中途也要小心轻轻地翻下鸡爪,让它们能均匀上色。不能煮得过久否则鸡爪就会变软不成功。
2017/07/18回复


趁着鸡爪还不能出锅,我们用黄栀子来做个实验看它是否是天然的色素。



我们用一个全白色的盘子,放入一些锅里的黄栀子水在里面后静待五分钟。



然后把盘子拿到水龙头里不下任何洗洁精之类的,将它直接用自来水冲洗,只见一遇水盘子里的黄色就很神奇的消失了。



可以看到盘子是一干二净完全没有颜色残留,由此证明黄栀子真的是天然的色素。



实验完成后,盐焗鸡爪也可以出锅啦!



将金黄色的鸡爪捞起来后等冷却。



最后一个步骤就是用保鲜袋装起来放入冰箱里冷藏一个小时左右,就完成了这道啃到停不下来的盐焗鸡爪。大家会不会也在思考?不是说盐焗鸡爪吗?怎么不是焗?而且煮的。但事实就真的是煮出来的盐焗鸡爪。



虽然加入黄栀子看起来颜色很深,有人也会问,黄栀子会不会有中药的味道?黄栀子本身是有一股淡淡的中药味,但下鸡爪后中和了这个味道。外面卖的鸡爪是什么味道,做出来的就是什么味道,只不过是自己做的少了香精添加剂,而是多了一份健康的味道。大家看完觉得怎样?有没那么一点心动也想做来吃啊😄
2017/07/19回复
最愛樂哥哥:
怎么没做法,看着好想吃
查看原文
谢谢支持!终于将所有过程分享完毕。
2017/07/19回复
lovebluesky:
哇,看着好美味。我最爱啃鸡脚,卤水的盐焗的都爱。
查看原文
同感只要是鸡爪都喜欢。
2017/07/19回复
2017/07/19回复
candy焕玲:
我最喜欢吃鸡脚了,但是一直都不会做
查看原文
现在也动手试试吧
2017/07/19回复
2017/07/19回复
麦芽小姐:
厉害,学习了,太谢谢楼主了
查看原文
有时间也动手试吧
2017/07/19回复
冰月清秋116:
请问黄桅子哪里买
查看原文
在药店有卖的
2017/07/19回复
2017/07/19回复
2017/07/19回复
虎宝宝羊妈妈:
原来盐焗鸡爪这么容易,鸡爪要瘦的吗?是煮不是焗吗?
查看原文
不是瘦要买这个短一点的才会好吃
2017/07/19回复
徐家的宝:
厉害了我的宝宝👍,学习了,等有空就试试,
查看原文
谢谢喜欢!有时间也试下吧
2017/07/19回复
【人间4月天】:
原来是加了黄栀子才这么好看的颜色,以前我只加盐焗鸡粉而已。不过焗起来真的很香很好吃
查看原文
哈哈!是的,一种大家都没想到的中药能用来上色
2017/07/19回复
小胡菱:
最近都是啃鸡爪配《我的前半生,可以自己尝试做啦 谢谢楼主
查看原文
谢谢喜欢!我也在追我的前半生哦
2017/07/19回复
虎宝宝羊妈妈:
原来盐焗鸡爪这么容易,鸡爪要瘦的吗?是煮不是焗吗?
查看原文
事实就真的是煮而不是焗的
2017/07/19回复
coffee思思:
犀利~感觉好似好正啊~
查看原文
谢谢喜欢!有时间也动手做来吃吧
2017/07/19回复
2017/07/19回复
猜你喜欢

NO.614【第四届装修日记大赛】简单装修曰记-天河北--妈网红人靠谱农林下路老黄

我的新菜式——柠檬泡鸡爪

日本祛疤膏的效果

最刺激噶生吃“八爪鱼”!

宝宝40天复查,脸部和眼睛还有些黄,黄疸要治疗吗

第一次做电饭锅盐焗鸡,好成功~~

热点推荐

又到了夏日赏花季!荷你有约—荷花盛宴

日日薅羊毛!网购出奇招3蚊3件还包邮

反向旅游  99%广州人都不知道的百年古村

打卡四大楼黄鹤楼 湖北省博人气王勾践剑

寻人启事!广州妈妈网喊你回家

2024广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

红色警报!再次爆发!最近出行或要注意!广

就在从化!我好像发现了宫崎骏动漫里的露营

大战虱子记!

长堤的广州金融书店

学校劳动课制作端午香囊

五年级小学生暑假哪里有全封闭式的集训班。

这里真的是溯溪玩水&轻徒步的好地方啊

查看更多热点 >

回帖