我用豉油糖煮………下次也试下盐焗😃

怎么没做法，看着好想吃

盐，黄栀子，客家盐焗鸡粉，一定要买这款鸡粉做出来的味道才正宗，在菜市场的杂货铺就有得买，1.5元一小包，一盒买更划算。



黄栀子本身就是中药，所以要去药店才有得买。店员都知道用它来做盐焗鸡的，一次只要一块钱就够了，如果鸡爪不多能分两次用。



重要的事情只说一遍，一定要买这种鸡爪才能做出皮爽脆的盐焗鸡爪。买的时候可以让老板把鸡指甲切掉。



盐要比平常腌制起码5倍以上的份量，也要取决于你腌制的时间，一般建议早上腌下午做。我们的宗旨是誓要将它腌到骨头都入味，因为这也是关键的一步，鸡爪被盐腌制过下锅煮皮不会变软而是爽脆，所以不要怕盐下多了。



盐焗鸡粉的外包装有说明，需根据鸡爪的份量多少放，建议剩余一小部分等煮的时候下在锅里。



将鸡爪充分搅拌均匀后，因为现在天气太热，用袋子套好放入冰箱冷藏到下午或隔天再拿出来煮。

因为家里没有隔渣袋子就直接将黄栀子倒进去了，为了颜色更快煮出来建议拍烂黄栀子。



黄栀子遇到水颜色马上就出来了



锅里还要加入适量的盐，虽然鸡爪已经用腌制过，但因为是水煮的，鸡爪的味道就会被煮到水里，水和鸡爪咸味一样持平才能成功锁住鸡爪的味道。



用大火煮颜色也在渐渐的加深了



用小火继续煮大概十几分钟后，将所有的黄栀子捞起来。



将剩余的鸡粉放入锅里



将所有的鸡爪倒进锅里



尽量锅里的水要没过所有的鸡爪



用大火煮开后，不用合盖子再小火煮15分钟。中途也要小心轻轻地翻下鸡爪，让它们能均匀上色。不能煮得过久否则鸡爪就会变软不成功。

哇，看着好美味。我最爱啃鸡脚，卤水的盐焗的都爱。

美味😋

趁着鸡爪还不能出锅，我们用黄栀子来做个实验看它是否是天然的色素。



我们用一个全白色的盘子，放入一些锅里的黄栀子水在里面后静待五分钟。



然后把盘子拿到水龙头里不下任何洗洁精之类的，将它直接用自来水冲洗，只见一遇水盘子里的黄色就很神奇的消失了。



可以看到盘子是一干二净完全没有颜色残留，由此证明黄栀子真的是天然的色素。



实验完成后，盐焗鸡爪也可以出锅啦！



将金黄色的鸡爪捞起来后等冷却。



最后一个步骤就是用保鲜袋装起来放入冰箱里冷藏一个小时左右，就完成了这道啃到停不下来的盐焗鸡爪。大家会不会也在思考？不是说盐焗鸡爪吗？怎么不是焗？而且煮的。但事实就真的是煮出来的盐焗鸡爪。



虽然加入黄栀子看起来颜色很深，有人也会问，黄栀子会不会有中药的味道？黄栀子本身是有一股淡淡的中药味，但下鸡爪后中和了这个味道。外面卖的鸡爪是什么味道，做出来的就是什么味道，只不过是自己做的少了香精添加剂，而是多了一份健康的味道。大家看完觉得怎样？有没那么一点心动也想做来吃啊😄

谢谢支持！终于将所有过程分享完毕。

同感只要是鸡爪都喜欢。

谢谢喜欢😍

我最喜欢吃鸡脚了，但是一直都不会做

好帖

厉害，学习了，太谢谢楼主了

请问黄桅子哪里买

现在也动手试试吧

谢谢喜欢😘😘

有时间也动手试吧

在药店有卖的

厉害

今晚腌制明天煮刚好