开心宝贝0805看起来很好吃，学习学习
【Fun肆七月】+啃到停不来的盐焗鸡爪
93842259美食&下厨
全部回帖
农民的春天
涵妈6543
双鱼座11月
hope2012
byujj
羽言宝宝楼
潘仔妈妈
pittyhe
fannyliao2173楼羽言宝宝:
[图片]因为家里没有隔渣袋子就直接将黄栀子倒进去了，为了颜色更快煮出来建议拍烂黄栀子。[图片]黄栀子遇到水颜色马上就出来了[图片]锅里还要加入适量的盐，虽然鸡爪已经用腌制过，但因为是水煮的，鸡爪的味道就会被煮到水里，水和鸡爪咸味一样持平才能成功锁住鸡爪的味道。[图片]用大火煮颜色也在渐渐的加深了[图片]用小火继续煮大概十几分钟后，将所有的黄栀子捞起来。[图片]将剩余的鸡粉放入锅里[图片]将所有的鸡爪倒进锅里[图片]尽量锅里的水要没过所有的鸡爪[图片]用大火煮开后，不用合盖子再小火煮15分钟。中途也要小心轻轻地翻下鸡爪，让它们能均匀上色。不能煮得过久否则鸡爪就会变软不成功。
查看原文收藏先
2017/07/19回复
珺囡囡
靓妈唔易做
安安爱阳贝
阿酷娜
Annie504180楼羽言宝宝:
[图片]盐，黄栀子，客家盐焗鸡粉，一定要买这款鸡粉做出来的味道才正宗，在菜市场的杂货铺就有得买，1.5元一小包，一盒买更划算。[图片]黄栀子本身就是中药，所以要去药店才有得买。店员都知道用它来做盐焗鸡的，一次只要一块钱就够了，如果鸡爪不多能分两次用。[图片]重要的事情只说一遍，一定要买这种鸡爪才能做出皮爽脆的盐焗鸡爪。买的时候可以让老板把鸡指甲切掉。[图片]盐要比平常腌制起码5倍以上的份量，也要取决于你腌制的时间，一般建议早上腌下午做。我们的宗旨是誓要将它腌到骨头都入味，因为这也是关键的一步，鸡爪被盐腌制过下锅煮皮不会变软而是爽脆，所以不要怕盐下多了。[图片]盐焗鸡粉的外包装有说明，需根据鸡爪的份量多少放，建议剩余一小部分等煮的时候下在锅里。[图片]将鸡爪充分搅拌均匀后，因为现在天气太热，用袋子套好放入冰箱冷藏到下午或隔天再拿出来煮。
查看原文盐焗鸡粉是什么牌子？图片看不到名字
2017/07/20回复
