天气微凉，吃螃蟹的季节到了，今天yoyo专门跑去东莞海鲜市场－江南市场，买回来鲜活的三点蟹，为大家带来一道爽翻天的香辣肉蟹。

现在就跟着yoyo来一起制作这道鲜香火辣的菜肴吧。

清洗螃蟹

使用家中作废的牙刷清理买来的螃蟹，牙刷毛又细又软，可以很好的清理到不易触及到的地方。

处理螃蟹

整只螃蟹不易入味，我们需要将螃蟹的身体对半切开，剪下大钳。

腌制螃蟹

淋上料酒，加入白胡椒粉、五香粉，充分翻动，腌制15分钟。

初步烹调

将腌制好的螃蟹沾上一层薄薄的生粉，入锅炸熟、炸脆即可，炸好的螃蟹使用厨房纸控油。

调制芡汁

将适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、生粉、豆瓣酱，倒入碗内，搅拌均匀；

爆炒花蟹

将葱姜蒜辣椒（干辣椒与小米椒）下锅爆香；

将螃蟹倒入锅内，淋少许料酒爆炒2分钟；

倒入芡汁，加少许水闷制2分钟；

然后加入葱段翻炒，即可起锅。

一道色香味俱全的香辣花蟹上桌咯，吃完再来一颗甜甜蜜蜜的大福，感觉整个世界都是自己的。

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