crazy_baby| 鱼 | 1条（适合清蒸的鱼就行） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 李锦记蒸鱼豉油+一小勺白糖调味 | 适量 |
| 干桂花 油 | 适量 |
昨晚又做了清蒸海鲈，昨天重新搜集了有关蒸鱼的资料，菜谱有小小变动
crysal分享蒸鱼秘笈 ，从此去饭店不用再点清蒸鱼！
1931777美食&下厨
昨晚又做了清蒸海鲈，昨天重新搜集了有关蒸鱼的资料，菜谱有小小变动
2017/11/13
全部回帖
2017/11/13回复
今天要蒸是这条宝石斑哦！
2017/11/13回复
准备一些姜片，用刀背拍扁，再使出洪荒之力把姜汁挤出来滴到鱼两面
鱼身两面都抹上一层油
2017/11/13回复
鱼盘底部铺点姜丝葱，将鱼肚如图剪两刀，便于站立，这样放蒸出来的鱼肉受热更均匀
2017/11/13回复
鱼背上撒是姜葱丝
2017/11/13回复
请注意，重要的秘笈来了！
蒸鱼的水中撒上适量干桂花，这样蒸出来的鱼味没有腥味，而且更香，顺便把挤过汁的姜片加入水中
2017/11/13回复
锅中加入适量水，大火烧开，放上准备好的鱼，盖上盖子，大火蒸5-8分钟，取出倒掉多余的水份，拿掉姜葱丝
这条海鲈大概一斤二两重，本次蒸了7分钟，尾部的皮已经暴了，所以可能蒸6分钟最合适。不足一斤的鱼，蒸5分钟即可。
2017/11/13回复
取一小锅大火烧热油，加入葱白段爆香
2017/11/13回复
crazy_baby楼10楼
趁热淋在鱼身，在盘子边上倒入李锦记蒸鱼豉油，我个人认为李锦计蒸鱼酱油最好味。
2017/11/13回复
crazy_baby楼11楼
OK，端上桌享用吧！
我家小孩最爱这道菜！每周都要求吃三到四次，按步骤来，鱼肉别蒸老了，保证味道比饭店的更胜一筹！
记住蒸鱼酱油不要倒在鱼肉上，吃的时候蘸汁吃才美味！
总结：加了干桂花，去腥提鲜效果更好
鱼身抹油，水开上锅，都是为了能更好的锁住水份，让鱼肉更加嫩滑！
2017/11/13回复
crazy_baby楼12楼LLLLin2008:
水开后再上鱼大火五分钟，小火8分钟吧……
查看原文不用哦，只要鱼不大，大火五分钟就行，蒸鱼要大火，不用小火
2017/11/13回复
crazy_baby楼13楼淡然清风11:
李锦记蒸鱼酱油我觉得有点咸，味事达蒸鱼豉油好味点
查看原文个人口味不同吧，我就觉得李锦记的好吃😄
2017/11/13回复
crazy_baby楼14楼快乐妈妈幸福儿子:
学习了，楼主真是认真生活的美妈
查看原文谢谢亲
2017/11/13回复
crazy_baby楼15楼花菲花HfH:
怎么把鱼宰得那么好看
查看原文这个容易做，刀子割就行了
2017/11/13回复
crazy_baby楼16楼jamesl:
顶
查看原文谢谢亲😊
2017/11/13回复
crazy_baby楼17楼花菲花HfH:
鱼背还要切一刀吗
查看原文不用
2017/11/13回复
crazy_baby楼18楼静心:
李锦记还是咸了，港装的淘大的蒸鱼豉油超正。
查看原文谢谢分享，下次买来试试，如果蒸鱼豉油咸，加点白糖也可以
2017/11/13回复
crazy_baby楼19楼天心8881:
请告诉我这是什么鱼先呀
查看原文这次做的是宝石斑，其他鱼都可以，比如鲈鱼，海鲈
2017/11/14回复
crazy_baby楼20楼ppxc521:
这周回去学着做。跟着美女学，儿子应该不会再说我做饭难吃了。
查看原文多点做就会有进步了😊
2017/11/14回复
