陆无双
无双今年过年是全家10个人一个过，其中有两个老人。今年订了10菜一汤，晚上12点再吃一顿水饺。菜单如下：
1、白灼虾
做法：
1）新鲜虾清洗一下，剪去虾须，淋干水（虾必须永新鲜的，年前可以买好活虾养在水桶里）。
2）准备适量葱段和姜片。锅里加入清水，放入葱、姜、白酒或料酒烧开。水开后倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀，锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）用漏勺将虾捞起投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。再次用漏勺捞起沥干水份后摆盘。
3）调料汁：大蒜拍碎切末，生姜切末。炒锅预热，放少许油，再放入蒜末姜末小火翻炒一下，最后加入盐、白糖、生抽调均匀关火装入碟子中，白灼虾即可蘸食。
2、干烧鲈鱼
配料：鲈鱼 五花肉青豆 红萝卜 姜 大葱 小葱 干辣椒 酱油料酒 胡椒粉 油盐
做法：
1）鲈鱼划上几刀，涂抹适量食盐在两面，入味；
2）烧热锅，用姜涂抹锅底；放入适量的油，放入鲈鱼小火两面煎至金黄色后盛出；
3）用锅里剩下的油炒五花肉；
4）五花肉表面微微泛黄时下入姜、葱和红辣椒，煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油、料酒煮；
5）汤煮开后，把之前煎好的鲈鱼放进去，用大火煮，煮的时候要用勺将汁浇在鱼表面；
6）汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
7)汁收到八成放青豆、红萝卜丁一起煮，汁快收好时先要将鱼盛入盘中
3、蒜泥手撕茄子
原料：茄子；大蒜；生抽；醋；盐；香油；
做法:
1）茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉；蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
2）挖出蒜泥，放入生抽一勺；醋3勺；香油适量，搅拌均匀。
3）凉凉的茄子，用手撕成条；香菜切段；将蒜汁舀在上面，即可。
4、红烧排骨
材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法：
1）排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2）生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3）锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4）以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5）放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6）加入适量热水，放入盐和葱结。
7）大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8）捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9）大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
5、清炒八宝菜
原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜、色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精
做法：
1）先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。
2）五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。
3）置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。
4）再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。
5）按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
材料:干豆腐，尖椒，猪肉，鸡粉，淀粉，盐
6、尖椒干豆腐
做法:
1)干豆腐切丝，青椒切丝，猪肉切丝。
2)猪肉加少许淀粉和盐淹一下，炒锅底油烧热，把肉下入煸炒，再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。
3)稍焖片刻后把淀粉调汁，加一点盐和鸡粉倒入豆腐里，再加入清椒翻炒即可。
7、特色烧鸡（菜馆提前预定）
8、腊肉炒蒜苗
材料：腊肉、辣椒、酱油、蒜苗、蒜段
做法：
1、将腊肉煸香微焦，加入辣椒爆香
2、加入蒜段、蒜苗拌炒，加适量酱油
3、大火快速拌炒即可起锅了
9、芦笋培根卷
材料：芦笋、培根、黑胡椒
1、煮一锅滚水，川烫芦笋约30秒，捞起并切段（芦笋长度与培根宽度相等），平铺培根摆上芦笋并卷起。
2、热锅倒入健康厨房黄金玄米油，放进培根卷，开口朝下。约1分钟后再转动培根卷，让每一面均匀受热，约3分钟后夹起。
10、厚切三文鱼（买现成哒）
汤：羊肉汤
做法：水煮放进羊肉，煮熟以后撒上盐、味精、葱花香菜、秘制调料即可。
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