水蒸蛋,一款非常简单营养的美食,儿时妈妈的味道
但是真的要做好水蒸蛋
似乎并不容易
我反正是当了二宝妈之后才把真正会蒸
回想起之前水蒸蛋失败的经历,历历在目
什么用网筛过滤,什么包保鲜膜~~统统试过,成功几率不高而且很麻烦。
直到去年年底我嫂子大人过来,才传授我这个0失败的蒸蛋秘籍,大家接招吧
材料准备:
1、鸡蛋2只,土鸡蛋最好了,蛋黄比较黄蒸出来很漂亮。(生鸡蛋温度不要太高了,基本是从冰箱冷藏室里拿出来的温度)
2、盐、食用油、薄盐生抽(或者儿童酱油),喜欢虾皮的准备一点虾皮,喜欢葱花的可以准备葱花
制作步骤:
步骤1:打蛋液。
两只鸡蛋从冰箱冷藏室拿出来,敲到容器里。加一点盐,一点食用油。加适量温水,此处关键:水温60度左右,如果家里的没有带水温的饮水器,就喝一点试试,就是有点烫但是能喝下去的那个温度。一只手慢慢加水,一只手拿筷子快速搅打,其实不需要打太久,感觉1-2分钟就好啦,
步骤2:上蒸锅。
锅里水开了之后,把装好蛋液的容器放入,(蒸蛋的容器不要太深,尽量浅薄一点容易快速蒸熟)。此处关键:蒸蛋的时候锅盖不要太严实,要稍微留出大缝隙出水汽。
我一般是插一根筷子进去。
步骤3:加配料。
水开之后大火蒸5分钟左右,蛋液已经快凝固啦,可以把锅盖打开一个缝看看情况也是可以的,这时候打开一半的锅盖加入想放的配料,生抽也好,葱也好,虾皮也好,再蒸1分钟,关火等1-2分钟取出来就OK啦
自从用了这个方法,蒸蛋从来没有失手过。哈哈
TIPS:
1、打蛋液的水温60度左右,快速搅打!
2、蒸蛋时候锅盖不要盖严实,留出较大缝隙以便水蒸气出来。不然蒸好的蛋上面会有水哦。
各位麻麻,赶紧试一试这道快手菜吧!
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