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腊肉 腊肠做起来

264613美食&下厨

以前每年冬至,家家户户就开始做腊味,现在大部分人觉得嫌麻烦,加之吃得不多,也就懒得做了
腊肉选什么样的五花肉,腊肠的瘦肉和肥肉的比例,用什么样的佐料,甚至都开始参照“标准”,从切肉,腌渍,灌肠,绑线,再用甘蔗皮烘烤
工厂化生产已经让腊味变得花枝招展,品类繁多,而我家的腊味依然如此,带着“烟熏妆”,腊味的香气中散发着淡淡的甘蔗皮的清香。妈妈的手艺,儿时的味道…















2018/12/16
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小江JRY小江JRY沙发
广式腊肠不用烟熏的,都是风干晾晒,这个应该算是粤式吧😂
2018/12/16回复
小江JRY:
广式腊肠不用烟熏的,都是风干晾晒,这个应该算是粤式吧😂
查看原文
😂是哦,粤式,
2018/12/16回复
广式腊肠不用烟熏的,都是风干晾晒,这个应该算是粤式吧😂
2018/12/17回复
嗯嗯,多了甘蔗与柚皮味
2018/12/17回复
感觉好正啊!可惜无得吃
2018/12/19回复
湖南的烟熏腊肉吗?
2018/12/19回复
beahappywoman:
湖南的烟熏腊肉吗?
查看原文
不是的,粤的,只是多了薰这步
2018/12/19回复
也是喜欢吃广式甜腊肠
2018/12/20回复
橙妈2015:
也是喜欢吃广式甜腊肠
查看原文
腊肠是有点甜的,腊肉就咸香,跟广式差不多
2018/12/20回复
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