grace_zgr一人份量
100克生米，洗干净用水泡一晚，浸泡后的米大约150克，用180ml的水(也就是泡好的生米跟水的比例是1 : 1.2)，用破壁机打成米浆，打米浆一定不能用加热的那种，我用的是打果蔬的功能打成米浆的， 打成米浆之后(生浆)，舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。然后就可以蒸肠粉了，蒸约两到三分钟，开盖的时候可以看到肠粉全部起泡，就代表可以了。
自制肠粉
3153153美食&下厨
一人份量
100克生米，洗干净用水泡一晚，浸泡后的米大约150克，用180ml的水(也就是泡好的生米跟水的比例是1 : 1.2)，用破壁机打成米浆，打米浆一定不能用加热的那种，我用的是打果蔬的功能打成米浆的， 打成米浆之后(生浆)，舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。然后就可以蒸肠粉了，蒸约两到三分钟，开盖的时候可以看到肠粉全部起泡，就代表可以了。
2019/01/27
精选回帖
doudou_cat31楼舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。--------------如果纯米浆，是不是就直接把生浆冲入1/20的开水里面搅拌均匀就行？ 我不在乎外观，我感觉纯米浆的会更香
2019/02/03回复
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爱左右手21
fion.liang不错，留印先
2019/01/31回复
IVY2008
|5680_3918犀利啊，仲写得甘详细
2019/01/31回复
:
纯米浆肠粉，如果不添加其他淀粉，估计是做不来有嚼劲的吧？纯米浆不加其他东西，我也弄过几次，连摊薄点都有点难。加了澄面，生粉就完全不一样了，但我觉得纯米浆的也挺好吃的。
2019/01/31回复
yumyum
grace_zgr楼11楼yumyum:
楼主好用心啊。
查看原文之前几次都是失败的 不到黄河心不死啊 才有你说的用心
2019/01/31回复
winnief
天使的梦grace_zgr楼14楼winnief:
好多字好复杂啊～成品卖相不错哦～
查看原文其实不复杂的 只是我比较啰嗦 把细节也写清楚 这样 过一段时间之后 我想做 自己看回去也能看明白 因为比例是很重要的 水放多就稀 放少了就稠
2019/01/31回复
grace_zgr楼15楼天使的梦:
谢谢分享。
查看原文要多谢小编把我帖子捞起来 还放首页了 大家才看到 不然早沉底咯
2019/01/31回复
grace_zgr楼16楼winnief:
好多字好复杂啊～成品卖相不错哦～
查看原文因为之前失败太多次 不知道是否会成 没放蛋肉 就斋肠 也很好吃哦 感觉可以像网上说的 可以整张拿起来 这是自己打米浆 加澄面跟生粉的
2019/01/31回复
悦Mum
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