grace_zgr一人份量
100克生米，洗干净用水泡一晚，浸泡后的米大约150克，用180ml的水(也就是泡好的生米跟水的比例是1 : 1.2)，用破壁机打成米浆，打米浆一定不能用加热的那种，我用的是打果蔬的功能打成米浆的， 打成米浆之后(生浆)，舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。然后就可以蒸肠粉了，蒸约两到三分钟，开盖的时候可以看到肠粉全部起泡，就代表可以了。
自制肠粉
3152553美食&下厨
一人份量
100克生米，洗干净用水泡一晚，浸泡后的米大约150克，用180ml的水(也就是泡好的生米跟水的比例是1 : 1.2)，用破壁机打成米浆，打米浆一定不能用加热的那种，我用的是打果蔬的功能打成米浆的， 打成米浆之后(生浆)，舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。然后就可以蒸肠粉了，蒸约两到三分钟，开盖的时候可以看到肠粉全部起泡，就代表可以了。
2019/01/27
精选回帖
doudou_cat31楼舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。--------------如果纯米浆，是不是就直接把生浆冲入1/20的开水里面搅拌均匀就行？ 我不在乎外观，我感觉纯米浆的会更香
2019/02/03回复
全部回帖
下面是纯米浆做出来的肠粉 做法跟上面一样 只是不加澄面跟生粉，就只有米跟水打成的米浆，纯米浆做出来的肠粉就做不了透明，薄以及有嚼劲的口感，就粗粗的。
2019/01/27回复
如果嫌打米浆麻烦，也可以直接用粘米粉，澄面，生粉来做。下面份量是两个人的量。
2019/01/27回复
:
我在淘宝上面买的，在米铺问了几家，都说没什么人会买陈米的，这种米拿来煮饭估计很难吃，好粗的。
你搜早稻籼米，就能买到。
你搜早稻籼米，就能买到。
2019/01/27回复
:
纯米浆肠粉，如果不添加其他淀粉，估计是做不来有嚼劲的吧？纯米浆不加其他东西，我也弄过几次，连摊薄点都有点难。加了澄面，生粉就完全不一样了，但我觉得纯米浆的也挺好吃的。
2019/01/31回复
grace_zgr楼10楼winnief:
好多字好复杂啊～成品卖相不错哦～
查看原文其实不复杂的 只是我比较啰嗦 把细节也写清楚 这样 过一段时间之后 我想做 自己看回去也能看明白 因为比例是很重要的 水放多就稀 放少了就稠
2019/01/31回复
grace_zgr楼11楼天使的梦:
谢谢分享。
查看原文要多谢小编把我帖子捞起来 还放首页了 大家才看到 不然早沉底咯
2019/01/31回复
grace_zgr楼12楼winnief:
好多字好复杂啊～成品卖相不错哦～
查看原文因为之前失败太多次 不知道是否会成 没放蛋肉 就斋肠 也很好吃哦 感觉可以像网上说的 可以整张拿起来 这是自己打米浆 加澄面跟生粉的
2019/01/31回复
grace_zgr楼13楼悦Mum:
楼主好厉害！👍
查看原文多谢夸奖
2019/02/01回复
grace_zgr楼14楼doudou_cat:
舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。--------------如果纯米浆，是不是就直接把生浆冲入1/20的开水里面搅拌均匀就行？ 我不在乎外观，我感觉纯米浆的会更香
查看原文是打成米浆之后，也就是生浆，从里面舀出1/20的生浆，冲入1/20相同浆量的开水中做成熟浆，也就是，如果你勺了一勺生浆出来，就加一勺的热开水，之后稍微冷却之后全部倒回去跟其他生浆一样搅拌均匀。
2019/02/03回复
grace_zgr楼15楼杨洋洋希希:
网上直接买做肠粉的粉比较容易
查看原文肠粉粉好难吃 可能是我们水粉比例没放好吧 煮了一次 我们就扔掉了
2019/02/05回复
grace_zgr楼16楼doudou_cat:
谢谢亲。赶紧试试去
查看原文成功之后要上来发帖子哦 期待你的肠粉
2019/02/15回复
grace_zgr楼17楼我爱太极:
感谢分享，非常用心。👍
查看原文哈哈 可能我比较喜欢吃肠粉 
2019/02/15回复
grace_zgr楼18楼jiao1981:
感谢楼主分享，年后也带点米回广州试试。今天婆婆在老家做了潮汕粿条，估计就用就种米应该不错，做出来的粿条好有弹性，纯米浆零添加哦。
查看原文是的，我纯米浆的做法，就是我在淘宝买籼米的时候看到前面有人买这个米，拿来做河粉，如图，也就是你们的粿条，做的太吸引人了。我就照着来做肠粉。
2019/02/15回复
grace_zgr楼19楼月女神:
楼主，请问蒸肠粉的盆是在网上买的吗？什么材料比较好？有链接吗？
查看原文淘宝买的 你直接搜肠粉蒸盘 任君选择 我家的我觉得太小了
2019/02/25回复
grace_zgr楼20楼yfm:
是不是要买肠粉机啊
查看原文不用肠粉机这么专业啦，买两个肠粉蒸盘就可以了，会一起配上刷子，刮肠粉的刮子的。。。。
2019/02/27回复
