grace_zgr一人份量
100克生米，洗干净用水泡一晚，浸泡后的米大约150克，用180ml的水(也就是泡好的生米跟水的比例是1 : 1.2)，用破壁机打成米浆，打米浆一定不能用加热的那种，我用的是打果蔬的功能打成米浆的， 打成米浆之后(生浆)，舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。然后就可以蒸肠粉了，蒸约两到三分钟，开盖的时候可以看到肠粉全部起泡，就代表可以了。
自制肠粉
3152253美食&下厨
一人份量
100克生米，洗干净用水泡一晚，浸泡后的米大约150克，用180ml的水(也就是泡好的生米跟水的比例是1 : 1.2)，用破壁机打成米浆，打米浆一定不能用加热的那种，我用的是打果蔬的功能打成米浆的， 打成米浆之后(生浆)，舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。然后就可以蒸肠粉了，蒸约两到三分钟，开盖的时候可以看到肠粉全部起泡，就代表可以了。
2019/01/27
精选回帖
doudou_cat31楼舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆，熟浆放一边，与此同时，在生浆里面加入12.5克澄面，5克生粉搅拌均匀，等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。--------------如果纯米浆，是不是就直接把生浆冲入1/20的开水里面搅拌均匀就行？ 我不在乎外观，我感觉纯米浆的会更香
2019/02/03回复
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doudou_catgrace_zgr:
是打成米浆之后，也就是生浆，从里面舀出1/20的生浆，冲入1/20相同浆量的开水中做成熟浆，也就是，如果你勺了一勺生浆出来，就加一勺的热开水，之后稍微冷却之后全部倒回去跟其他生浆一样搅拌均匀。
查看原文谢谢亲。赶紧试试去
2019/02/09回复
我爱太极
jiao1981:
感谢楼主分享，年后也带点米回广州试试。今天婆婆在老家做了潮汕粿条，估计就用就种米应该不错，做出来的粿条好有弹性，纯米浆零添加哦。
查看原文是的，我纯米浆的做法，就是我在淘宝买籼米的时候看到前面有人买这个米，拿来做河粉，如图，也就是你们的粿条，做的太吸引人了。我就照着来做肠粉。
2019/02/15回复
412290154
月女神8楼经过我不懈的努力，不死的决心，试了几次，终于成功做到肠粉了。 第一种是 自制打米浆，加澄面，生粉。 自 ...
2019/02/25回复
yfm
grace_zgr楼12楼yfm:
是不是要买肠粉机啊
查看原文不用肠粉机这么专业啦，买两个肠粉蒸盘就可以了，会一起配上刷子，刮肠粉的刮子的。。。。
2019/02/27回复
grace_zgr楼13楼月女神:
好的，谢了，一般是买不锈钢材质吗？
查看原文304不锈钢好点
2019/02/27回复
爱上小金鱼
冰点与沸点
guoqi
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