自制肠粉
2959853美食&下厨
一人份量
100克生米,洗干净用水泡一晚,浸泡后的米大约150克,用180ml的水(也就是泡好的生米跟水的比例是1 : 1.2),用破壁机打成米浆,打米浆一定不能用加热的那种,我用的是打果蔬的功能打成米浆的, 打成米浆之后(生浆),舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆,熟浆放一边,与此同时,在生浆里面加入12.5克澄面,5克生粉搅拌均匀,等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。然后就可以蒸肠粉了,蒸约两到三分钟,开盖的时候可以看到肠粉全部起泡,就代表可以了。
2019/01/27
精选回帖
doudou_cat31楼
舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆,熟浆放一边,与此同时,在生浆里面加入12.5克澄面,5克生粉搅拌均匀,等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。--------------如果纯米浆,是不是就直接把生浆冲入1/20的开水里面搅拌均匀就行? 我不在乎外观,我感觉纯米浆的会更香
2019/02/03回复
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陆无双5楼
天使的梦:
要多谢小编把我帖子捞起来 还放首页了 大家才看到 不然早沉底咯{xiguamamaquan15 ...查看原文
要多谢小编把我帖子捞起来 还放首页了 大家才看到 不然早沉底咯{xiguamamaquan15 ...
哈哈,不客气哦~是楼主太用心做肠粉啦!无双不忍心看它沉
2019/02/01回复
舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆,熟浆放一边,与此同时,在生浆里面加入12.5克澄面,5克生粉搅拌均匀,等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。
--------------如果纯米浆,是不是就直接把生浆冲入1/20的开水里面搅拌均匀就行? 我不在乎外观,我感觉纯米浆的会更香
--------------如果纯米浆,是不是就直接把生浆冲入1/20的开水里面搅拌均匀就行? 我不在乎外观,我感觉纯米浆的会更香
2019/02/03回复
grace_zgr楼10楼
doudou_cat:
舀出1/20的生浆冲入相同浆量的开水中做成熟浆,熟浆放一边,与此同时,在生浆里面加入12.5克澄面,5克生粉搅拌均匀,等熟浆稍冷却后也倒回生米浆再次搅拌均匀。--------------如果纯米浆,是不是就直接把生浆冲入1/20的开水里面搅拌均匀就行? 我不在乎外观,我感觉纯米浆的会更香
查看原文是打成米浆之后,也就是生浆,从里面舀出1/20的生浆,冲入1/20相同浆量的开水中做成熟浆,也就是,如果你勺了一勺生浆出来,就加一勺的热开水,之后稍微冷却之后全部倒回去跟其他生浆一样搅拌均匀。
2019/02/03回复
grace_zgr楼14楼
杨洋洋希希:
网上直接买做肠粉的粉比较容易
查看原文肠粉粉好难吃 可能是我们水粉比例没放好吧 煮了一次 我们就扔掉了
2019/02/05回复
doudou_cat15楼
grace_zgr:
是打成米浆之后,也就是生浆,从里面舀出1/20的生浆,冲入1/20相同浆量的开水中做成熟浆,也就是,如果你勺了一勺生浆出来,就加一勺的热开水,之后稍微冷却之后全部倒回去跟其他生浆一样搅拌均匀。
查看原文谢谢亲。赶紧试试去
2019/02/09回复
grace_zgr楼17楼
doudou_cat:
谢谢亲。赶紧试试去
查看原文成功之后要上来发帖子哦 期待你的肠粉
2019/02/15回复
grace_zgr楼18楼
我爱太极:
感谢分享,非常用心。👍
查看原文哈哈 可能我比较喜欢吃肠粉
2019/02/15回复
grace_zgr楼19楼
jiao1981:
感谢楼主分享,年后也带点米回广州试试。今天婆婆在老家做了潮汕粿条,估计就用就种米应该不错,做出来的粿条好有弹性,纯米浆零添加哦。
查看原文是的,我纯米浆的做法,就是我在淘宝买籼米的时候看到前面有人买这个米,拿来做河粉,如图,也就是你们的粿条,做的太吸引人了。我就照着来做肠粉。
2019/02/15回复