如何做Q弹的芋圆
30964美食&下厨
材料比例:
紫薯 V.S. 薯粉 0.8:1
香芋V.S. 薯粉 1.2:1
比例是按照蒸好的紫薯或香芋来称的。
Step 1
紫薯、芋头,洗干净,切薄片隔水蒸(快熟)
ps 这个没拍到照片;个人喜好,放一丢丢,真的是一丢丢的盐,别问为什么,放就是了。
还要放一点玉米油。为什么是玉米油?
别问为啥,放就是了。(皮一下)
为了让粉更柔软,以及调味拉。
下面上紫薯的图咯
Step 2
蒸好的紫薯和薯粉进行搅拌。趁热!!!! 下不来手,用筷子勺子搅。
最喜欢紫薯的颜色和味道。
Step 3
根据紫薯的含水量,稍加点水搓成粉团
粉团搓成一条条,切成小粒 就可以了。撒干粉,冰箱冷冻可以放好久。
Step 4
水滚后,放切好的芋圆下去煮,中打火就好,一浮起来就可以捞起来了。
Tips: 捞起来后,撒一点白糖搅拌,入味。
2019/10/09