位于佛山顺德乐从的广记美食,是我最喜欢吃牛肉的地方,主打的是新鲜水牛肉火锅,与潮汕的牛肉火锅有小小区别。这个辣椒豉油一定要试试《日华子本草》:“水牛肉,冷;黄牛肉,温。”牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别,黄牛、牦牛性温,补气,与绵黄芪同功,水牛性冷,能安胎补血。一般潮汕做法的牛肉火锅,选用的是黄牛肉,食的是惹味,配合上沙茶酱一流。而水牛肉火锅食的是牛肉的真味,清甜,两种不同的风格,看各人的口味。这个是我个人喜欢的吃法,沾上蛋黄,牛肉更加嫩滑。