忙忙碌碌又一年，转眼就要迎来2020啦~

小主回顾了一下自己的2019，总的来说收获还蛮多的。

当然，付出的心血也不少。尤其是在给大家推食谱这件事上，我可是一刻都没有懈怠哦。

所以啊，为了告别辛勤且有收获的2019，今天怎么说也该好好奖励自己一份大餐！

那这道心心念念、却迟迟没有做的蒜香骨就得首先安排上啦。毕竟，它的诱惑，没有一个食肉党抗拒得了~

蒜香骨，简单来讲就是将腌制入味的排骨炸至金黄、外酥里嫩。

一般情况，我们都能想到油炸的方式。是滴！油炸说是最常见的“炸”式烹饪也不为过。这时候只需要准备好宽油，开炸！

但是...油炸的食物，往往又会有热量高、易上火的担忧。所以今天呢，我还特意加了个空气炸锅版的。

空气炸锅炸食物的原理其实很简单，就是用空气取代了热油的霸主地位。

然后在密闭的锅内，一股极速循环的热流开始“炫技”，加热食物的同时，也一并掠去了它们表面的水分。

这场大秀过后，无需热油，食材也能达到近似油炸的效果，吃起来香、酥、嫩，还相对健康！

最后特别提一下，腌制排骨时不要省略孜然粉哦。

因为小主发现，这蒜香跟孜然香是意外合拍呢，一腌、一炸，整道菜风味更浓了~

嗯，大餐做好了，我就先享受一顿啦。

一起来看看详细的制作步骤吧????

1. 姜切片；蒜切碎；排骨斩块用清水洗净沥干水分备用

2. 准备一个碗，将排骨、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、孜然粉、姜片和蒜末放入碗中，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制6小时

*提前一晚腌制更入味。

3. 先来做油炸版：倒油入锅，中火加热，放入腌制好的排骨，每炸一段时间就翻面，直至炸到两面金黄即可捞出

*注意油温不需要太高，文火炸才酥脆，一般中火就可以啦。

4. 再来做空气炸锅版：将腌制好的排骨肉厚的一面朝上放在铺好锡纸的西屋空气炸锅中，温度调至200度，烤8~10分钟左右

5. 两种排骨捞出后，用厨房纸吸干水分即可装盘

噔噔！勾人味蕾的蒜香排骨，开吃！

袅袅的热气，拥簇着浓郁的脂香、蒜香，一层层荡漾在空气里。

再加上油润亮泽的外表、饱满紧实的肉质，不等拿起筷子，便忍不住直接上手捻一块来啃。

先入口的是油炸版的排骨肉，质地干香，异常有嚼劲。咀嚼中，蒜香、油香包裹口腔，一吃就上瘾的节奏！

▲油炸版

再来一块空气炸锅版的，相比油炸版，这块排骨肉肉质更加细嫩，随着唇齿的深入，还能稍稍感受到酱汁的汁香味~

同样的，它的口感劲道、有嚼劲。偶尔咬到脆骨，咔嚓咔嚓几声响，就吞到肚子里了。余下浓郁的脂香气，悠长而又缠绵。

▲空气炸锅版

年末啦，忙碌了一年，大家都要好好犒劳一下自己吖~

不管是像小主一样，给自己做顿好吃的，或是买一些平时有点舍不得买的东西，就当作是对这一年的奖励吧。

接着，就用最积极、最乐观的心态，迎接下一年的到来！

糖醋排骨丨山楂小排丨照烧排骨

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