如月
白吉膜做法
食材：
面粉1000克
水500克
酵母7克
菊粉10克
盐4克
做法：
- 将面粉放入大盆中
- 分三个区域加入7克酵母、10克菊粉（促进发酵改善口感）、4克盐（增加筋性和延展性）
- 用温水500克调成棉絮状，再下手揉一下，不用太花时间揉光滑，只要没有干面粉就可以了，这可是个秘决哦！！！放在那里等面团延展一下30分钟后再揉面，有事半功倍的效果，能几分钟就把面团揉得很光滑了。
- 盖盖子醒发2-3小时，至面团长大至2.5倍大小。我在广州，现在温度约25度左右，因为放了菊粉，所以面团醒发非常漂亮，气孔很均匀细密
- 案板上撒些干面粉，把面团拿出来揉一下排出多余空气。
- 再搓成长条，切成大小均匀的20个剂子
- 用“折叠”法把每个剂子揉圆，用擀面杖擀成圆饼形，厚度不要太薄，大约1CM厚
- 全部都做好后自然醒发15分钟左右。
- 电饼铛不用放油，直接下锅铬。2分钟左右翻面，铬至两面略黄，按起来酥酥的轻飘飘的就可以出锅了。
- 这样，外酥里软的白吉膜就做好了，趋热直接吃也是非常香，里面松软可口，慢慢嚼有一丝丝的甜味。
吃法非常多，比如用它来就羊肉汤或者火锅都可以。
在咱们国家西北部，经常用它来做一道特色美食“肉夹膜”。只需要用刀从中间切开2/3的位置不要切断，加入炒好的鸡肉菜或者猪肉菜，一起吃，非常的香。
做法简单，做一次可以冰箱冻起来下次加热即可，可谓是全家人都爱吃的战略食品哦！有空试下吧！
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