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不时不食,又是一年香椿季

496319美食&下厨

香椿,因为舌尖上的中国,让大家认识,并且每年的三四月份,就是吃香椿的季节!
它与榴莲一样,是我偶然试了一次之后爱上的食物。。。

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿的做法很多样,但我最喜欢的就是煎蛋,与鸡蛋混合一起后香煎,那种酥脆,真令人回味无穷。。
材料:香椿一把约2-3两左右,鸡蛋3只,盐少量
虽然近年来,香椿被市场炒得价格高涨,我们这边卖28元/斤,但每次煎蛋用量不多,也就几块钱就可以做出一道美味佳肴,所以我个人还是可以接受的。




做法:
1、香椿买回来先洗一洗,然后下锅焯一下水,香椿有很重的亚硝酸盐,所以必须先出水再煮,先把头部下水出水,时间应该在1分钟左右。


2、出水后的香椿,颜色从红变成绿,很是特别。出水后抓干水份,从尾部开始切碎,有些人不吃粗梗,只取嫩叶,我自己就是喜欢只取其嫩叶的。


3、3只母鸡蛋打碎,与香椿粒混合,加适量的盐。


4、平底锅烧红,下油,煎至两面金黄,出锅。。


2020/03/18
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陆无双陆无双沙发
香椿的味道真的很奇妙~
2020/03/18回复
谷影谷影板凳
看着都流口水了啊
2020/03/18回复
月wfj月wfj4楼
香椿,因为舌尖上的中国,让大家认识,并且每年的三四月份,就是吃香椿的季节!
它与榴莲一样,是我偶然试 ...
三只母鸡蛋       难道还有公鸡蛋吗?哈哈。
2020/03/18回复
那天去增城摘了些回来,煎鸡蛋玥姐喜欢
2020/03/18回复
大玥玥:
那天去增城摘了些回来,煎鸡蛋玥姐喜欢
查看原文
对,喜欢它的香味。。
2020/03/19回复
2020/03/19回复
毛毛虫beauty:
对,喜欢它的香味。。
查看原文
我就是觉得好不是吧很特别
2020/03/19回复
我一直想试下什么味道,没试过。
2020/03/20回复
大玥玥:
那天去增城摘了些回来,煎鸡蛋玥姐喜欢
查看原文
增城哪有摘vsleepy
2020/03/20回复
EVA20080117:
我一直想试下什么味道,没试过。
查看原文
尝试一下,有人接受有人不接受。。同榴莲一样。。
2020/03/20回复
通常要多少的量可以做一餐
2020/03/20回复
EVA20080117:


尝试一下,有人接受有人不接受。。同榴莲一样。。
查看原文
想试很久了,一直不敢试。
2020/03/20回复
kikicoolcool:
通常要多少的量可以做一餐
查看原文
我是三只鸡蛋,买了七元香椿,做了一餐。。
2020/03/20回复
2020/03/21回复
表示没吃过,很好奇
2020/03/21回复
虽然是个大广东人。但每年春天就喜欢香椿炒鸡蛋,槐花炒鸡蛋
2020/03/21回复
疫情期间,大家是不是都成为新一届厨神了呢
2020/03/21回复
啊,上次煎的时候没过水😳
2020/03/21回复
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