它与榴莲一样,是我偶然试了一次之后爱上的食物。。。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
香椿的做法很多样,但我最喜欢的就是煎蛋,与鸡蛋混合一起后香煎,那种酥脆,真令人回味无穷。。
材料:香椿一把约2-3两左右,鸡蛋3只,盐少量
虽然近年来,香椿被市场炒得价格高涨,我们这边卖28元/斤,但每次煎蛋用量不多,也就几块钱就可以做出一道美味佳肴,所以我个人还是可以接受的。
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做法:
1、香椿买回来先洗一洗,然后下锅焯一下水,香椿有很重的亚硝酸盐,所以必须先出水再煮,先把头部下水出水,时间应该在1分钟左右。
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2、出水后的香椿,颜色从红变成绿,很是特别。出水后抓干水份,从尾部开始切碎,有些人不吃粗梗,只取嫩叶,我自己就是喜欢只取其嫩叶的。
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3、3只母鸡蛋打碎,与香椿粒混合,加适量的盐。
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4、平底锅烧红,下油,煎至两面金黄,出锅。。
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