。将鱼宰杀好后去头尾，将鱼剥皮，用毛巾吸干鱼血及水分；鱼肉去骨，用刀片成约0.5毫米的薄片，散放在筛子上晾着待用；用三个大碗，第一个碗装蒜蓉，倒入半碗白醋搅匀，称之为蒜蓉醋。第二个碗也是放蒜蓉醋。注意掌握蒜蓉和醋的比例，太浓太稀都影响口味。用筷子取适量片好的生鱼片放入第一个碗中稍作翻动，快速夹到第二个醋碗中翻动片刻，随即捞起放到第三个空碗中，淋上纯正花生油，这道美食至此就算完美制作完成了。[图片]虽然工序繁多，但这样一份鱼生价钱却不贵，我们点了一条鲩鱼（其实足够4-5人吃），头尾滚粥，然后加一个干炒牛河，埋单才90元。[图片][图片][图片]然后每人夹一定分量的生鱼片到各自的碗里，搭配各种各样的新鲜佐料，一并放在汤匙里，送进口中，特别要注意夹生鱼片的筷子不能入口，所有佐料也必须是干的，因为沾了生水鱼生口味会变辣。还要注意生鱼片要适当多些，加上各种佐料，要把嘴填满，慢慢嚼，此时，从舌尖到舌根细细品味出鲜、甜、香、嫩、滑、脆等种种感受，鱼肉的鲜甜和花生油、蒜蓉醋共同滋生的美味更是让人口舌生津，欲罢不能。[图片][图片]头尾滚粥也是非常鲜甜，因为材料实在太多了。[图片]乾炒牛河也是让我有惊喜，这裏的河粉比较特别，又薄又爽滑。[图片][图片]

在行牌坊街的时候最让你停不了嘴的就是各式各样的特色小吃驰名的潮汕牛肉丸牛筋丸油条包麻糍糖葱薄饼蔡应记虾卷你可以不停地由街头吃到街尾真係少D战斗力都唔掂[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]