分享一个小众的海鲜市场-莲花山码头市场,以及一些本土海鲜
6318328美食&下厨
下面这个是游水狮头鱼,本地人都懂,大概率野生,小时候妈妈经常买喜欢吃,目前已经很少见,活的更少见,就是比较贵,有的摊位卖冰鲜的,会便宜点
下面的是白仓鱼(还是银仓),市区经常有卖,但新鲜度应该没这个好,这种仓鱼新鲜度主要看光泽和鳞片整齐度,活的时候是有麟的泛银光,但死掉久了就会慢慢掉,我这两条光泽和鳞片还算可以把
活的红血鱼,大概率野生,以形补形用来煮汤煲粥,潮汕地区很有名气,据说对女性费用补血,而且很便宜开价当天也就10多快一斤
活的麻虾,查了学名叫刀额新对虾,也就是初代基围虾,应该是养殖的,市区内菜市场大部分都是卖南美白对虾和九节虾。罗氏虾三种,这种比较少见,也不贵,而且很耐活,我带回来2小时了还基本活着,味道比南美白紧致鲜美,高性价比推荐
活的黄鱼,大概率野生,大家平时去网红打卡点石板沙吃黄沙蚬就有它出现,适合香煎,本身市场很常见 ,但活的少见
活的九节虾,学名斑节对虾,也叫黑虎虾,鬼虾,桂虾,大概率野生,也可能是海水饲养,九节虾是海捕大虾里面产量最少的,活的更少见,普通市场见到的基本都是淡盐水饲养的,颜色偏蓝灰较浅,少部分颜色鲜艳点的是中盐水土塘饲养,好吃但也更贵的,图上这种深色得像蟑螂的,可能是野生的,也可能是纯海水饲养的,起码也是品质最好的,一般不多,都是混几只在其他海虾中
这种俗名叫显鱼,应该是乌头和淄鱼的亲戚,身体不大成年就这么小,市区也很常见冰鲜也就10元左右一斤,但活的我也是第一次见
这是某天看到的贵价货,应该是野生,本体都不罕见,但活的在普通市场基本看不到,两条蒲鱼肉我听说一般,最好吃的是鱼肝,因为是内脏一般活的肝才好吃;长的是海鳗,也有叫门鳝,潮汕叫麻鱼,上过老广味道,肉电视说不错,但最值钱的是它的鱼泡(鱼肚),干品是价格前列的鱼肚,还是留给有钱人吧,我们看看就好
刚到货没分的杂鱼,大的是牛鳅,也叫辫子鱼,煲汤清蒸都不错,我经常吃,活的比较少见,右下角有两条沙尖,还有一个小白仓鱼,都是活的,后面两种鱼都很活体可以用罕见形容,我挺喜欢在杂鱼里面挑的,有的种类数量小老板会便宜处理适合我这种穷人尝鲜
活的南海明虾,卖的叫海大虾学名墨吉对虾,是南海区域常见的海捕大虾,产量不少,虽然有养殖能力但养的人少,偶尔有几只前面的深色九节虾混里面,大概率野生,市区菜市场经常有冰鲜货卖,但活的就极少见。味道确实比南美白有虾味,就是贵
禾虫就不说了,应该是养殖的,现在禾虫养殖技术应该发展了不少
还有一些常见和我忘了拍照片的就没发了,朋友住附近经常去,我住芳村不能经常去,那边一般是下午15点到16点30开市,周末估计东西多些,平时工作日我没去过不知道。如果想抢鲜的,建议15点到达,因为野生的有不确定性,不是天天都有,每天种类也不一定一样,你晚了那就有钱也一时难买到。有的老人家摊位只收现金,如果想买点土特产的建议带些现金零钞
2021/11/30
精选回帖
lilic22楼
今天LG出去同学聚会,看有时间犯馋又约朋友去了一次,又来继续上海鲜分享这个盆子主要有两种鱼,中间的这条长的俗名叫三牙鱼,不知道学名,里面目测就一条,菜市场冰鲜货比较常见,其他的是黄姑鱼,跟大黄鱼是亲戚关系,市场上冰鲜货也很常见,活的开价大概是新鲜度个人觉得还行的冰鲜货的大概2倍,黄姑鱼我在这里之前买过,确实比冰鲜货好吃活的墨鱼,这个在沙园偶尔会见到,买过活八爪鱼处理太麻烦所以放弃两种鱼,左面的是一种比目鱼,卖的叫左口,按开口方向命名,跟常见的多宝鱼应该是开口相反(自己想的),右面的是黄脚立,大家应该很熟悉了,菜市场很多养殖货卖,这个是不是养殖货我不会看 买了一种虾,混的,一斤,卖的叫主要叫红苏虾(不知道学名),在这个市场很常见,在市区菜市场也偶尔见到,价格主要和季节和大小有关,个人经验,如果 白灼的话不要买太大的虾,中等大小就好,比较省钱。里面混了一些有斑纹的叫小花虾(不知道学名),一样售价,我们做了两种做法,白灼和爆炒各一半,觉得还是白灼好,非常鲜甜,小花虾比红苏更鲜,但没红苏肉质弹牙然后今天发现的少见好东西,活的大白仓鱼,虽然看样子也活不了多久但确认过眼神是活的,我们也是第二次见到活的(第一次是在帖子开头那个杂鱼盘角落,但那条没这条大,上次也没买到被人打包了),目测有半斤,开价不便宜,比帖子开头那种冰鲜但还过得去的贵了近一倍,但绝对数还能接受,赶紧买下。盘子里的其他鱼就是鳎沙,市区偶尔见到,越大越贵,但这里还算常见,这么大我还没吃过因为不便宜,还是先尝少见的活白仓买回来放到砧板上时已经挂了,但看得出来,刚挂的白仓对比我上次的冰鲜货鳞片更多,皮肤也泛着蓝光非常漂亮,鳞要用刀刮才能刮净,冰鲜的洗洗就掉的差不多了。肤色和鳞片多少是判断其新鲜度的重要依据可以参考下。 我们有点兴奋过头了,搞了个两吃,切了一片肉用来刺身,剩余的清蒸,味道嘛,刺身很鲜甜,有股淡淡冰淇淋的奶油味,至少比普通三文鱼有味道,清蒸的话,入口即化,一个字就是鲜独特的仓鱼香味比冰鲜的清晰很多,觉得值了。成品由于手艺差卖相见不得人就不上了,其他大路货海鲜忽略。
2021/12/11回复
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lilic楼6楼
韵致淡雅:
游水狮子头,买不起系列....市场冰鲜都要成百大洋
查看原文狮子头是前一个星期拍的,游水的开价100,冰鲜的同样大小开价70,那边冰鲜的鱼应该是时间短就是盖上冰块而没有冻过,觉得新鲜度要比市区好点
2021/12/06回复
请问是不是一大早才有海鲜买呢
2021/12/07回复
lilic楼15楼
今天LG出去同学聚会,看有时间犯馋又约朋友去了一次,又来继续上海鲜分享
这个盆子主要有两种鱼,中间的这条长的俗名叫三牙鱼,不知道学名,里面目测就一条,菜市场冰鲜货比较常见,其他的是黄姑鱼,跟大黄鱼是亲戚关系,市场上冰鲜货也很常见,活的开价大概是新鲜度个人觉得还行的冰鲜货的大概2倍,黄姑鱼我在这里之前买过,确实比冰鲜货好吃
活的墨鱼,这个在沙园偶尔会见到,买过活八爪鱼处理太麻烦所以放弃
两种鱼,
左面的是一种比目鱼,卖的叫左口,按开口方向命名,跟常见的多宝鱼应该是开口相反(自己想的),右面的是黄脚立,大家应该很熟悉了,菜市场很多养殖货卖,这个是不是养殖货我不会看
买了一种虾,混的,一斤,卖的叫主要叫红苏虾(不知道学名),在这个市场很常见,在市区菜市场也偶尔见到,价格主要和季节和大小有关,个人经验,如果 白灼的话不要买太大的虾,中等大小就好,比较省钱。里面混了一些有斑纹的叫小花虾(不知道学名),一样售价,我们做了两种做法,白灼和爆炒各一半,觉得还是白灼好,非常鲜甜,小花虾比红苏更鲜,但没红苏肉质弹牙
然后今天发现的少见好东西,活的大白仓鱼,虽然看样子也活不了多久但确认过眼神是活的,我们也是第二次见到活的(第一次是在帖子开头那个杂鱼盘角落,但那条没这条大,上次也没买到被人打包了),目测有半斤,开价不便宜,比帖子开头那种冰鲜但还过得去的贵了近一倍,但绝对数还能接受,赶紧买下。盘子里的其他鱼就是鳎沙,市区偶尔见到,越大越贵,但这里还算常见,这么大我还没吃过因为不便宜,还是先尝少见的活白仓
买回来放到砧板上时已经挂了,但看得出来,刚挂的白仓对比我上次的冰鲜货鳞片更多,皮肤也泛着蓝光非常漂亮,鳞要用刀刮才能刮净,冰鲜的洗洗就掉的差不多了。肤色和鳞片多少是判断其新鲜度的重要依据可以参考下。
我们有点兴奋过头了,搞了个两吃,切了一片肉用来刺身,剩余的清蒸,味道嘛,刺身很鲜甜,有股淡淡冰淇淋的奶油味,至少比普通三文鱼有味道,清蒸的话,入口即化,一个字就是鲜独特的仓鱼香味比冰鲜的清晰很多,觉得值了。成品由于手艺差卖相见不得人就不上了,
其他大路货海鲜忽略。
这个盆子主要有两种鱼,中间的这条长的俗名叫三牙鱼,不知道学名,里面目测就一条,菜市场冰鲜货比较常见,其他的是黄姑鱼,跟大黄鱼是亲戚关系,市场上冰鲜货也很常见,活的开价大概是新鲜度个人觉得还行的冰鲜货的大概2倍,黄姑鱼我在这里之前买过,确实比冰鲜货好吃
活的墨鱼,这个在沙园偶尔会见到,买过活八爪鱼处理太麻烦所以放弃
两种鱼,
左面的是一种比目鱼,卖的叫左口,按开口方向命名,跟常见的多宝鱼应该是开口相反(自己想的),右面的是黄脚立,大家应该很熟悉了,菜市场很多养殖货卖,这个是不是养殖货我不会看
买了一种虾,混的,一斤,卖的叫主要叫红苏虾(不知道学名),在这个市场很常见,在市区菜市场也偶尔见到,价格主要和季节和大小有关,个人经验,如果 白灼的话不要买太大的虾,中等大小就好,比较省钱。里面混了一些有斑纹的叫小花虾(不知道学名),一样售价,我们做了两种做法,白灼和爆炒各一半,觉得还是白灼好,非常鲜甜,小花虾比红苏更鲜,但没红苏肉质弹牙
然后今天发现的少见好东西,活的大白仓鱼,虽然看样子也活不了多久但确认过眼神是活的,我们也是第二次见到活的(第一次是在帖子开头那个杂鱼盘角落,但那条没这条大,上次也没买到被人打包了),目测有半斤,开价不便宜,比帖子开头那种冰鲜但还过得去的贵了近一倍,但绝对数还能接受,赶紧买下。盘子里的其他鱼就是鳎沙,市区偶尔见到,越大越贵,但这里还算常见,这么大我还没吃过因为不便宜,还是先尝少见的活白仓
买回来放到砧板上时已经挂了,但看得出来,刚挂的白仓对比我上次的冰鲜货鳞片更多,皮肤也泛着蓝光非常漂亮,鳞要用刀刮才能刮净,冰鲜的洗洗就掉的差不多了。肤色和鳞片多少是判断其新鲜度的重要依据可以参考下。
我们有点兴奋过头了,搞了个两吃,切了一片肉用来刺身,剩余的清蒸,味道嘛,刺身很鲜甜,有股淡淡冰淇淋的奶油味,至少比普通三文鱼有味道,清蒸的话,入口即化,一个字就是鲜独特的仓鱼香味比冰鲜的清晰很多,觉得值了。成品由于手艺差卖相见不得人就不上了,
其他大路货海鲜忽略。
2021/12/11回复