西洋菜汤甜香的密诀 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

西洋菜汤甜香的密诀

395321美食&下厨

eika取消只看楼主

广东人好喜欢的一款汤汤水水，就是这西洋菜陈肾汤，超级香甜可口。一大早去菜市场，西洋菜很多，挑了一把新鲜，短一点的，洗干净有点累，先用盐水泡上30分钟

还有这个汤的陈皮（虽然10年的陈皮）要刮瓤

买了筒骨，不知道大家发现没有，今天好像买肉便宜了不少

和陈肾一起抄水，切片，红萝卜切滚刀块，来2只无花果

陈皮和肉先煮开

这时候放入西洋菜，这是关键

再依次放入陈肾、胡萝卜等食材

不用怕浮上来，用勺子压压就下去了

连续煮1.5小时，基本不加盐，因为陈肾有咸味

2023/02/18

全部回帖

eika楼沙发

我去喝汤了，润肺止咳降燥

2023/02/18回复

eika楼板凳

月wfj1:

就是一定要汤水滾开，大火下西洋菜，对不对？

对哒，不能冷水下锅

2023/02/19回复

wtapple:

刚好今天煲西洋菜了。但不知道哪里有陈肾卖

陈肾比如广州酒家或者是网上啊

2023/02/21回复

懒人MM:

您好，陈皮要刮瓤，意思是？怎样做？

陈皮先泡个10分钟，白色瓤会浮出，然后用刀轻刮一下就下来了

2023/02/21回复

斗斗猪:

其实还可以更清甜一点的，下次放我乡下的山泉水西洋菜去煲😄

不是乡下的水就一定甜，还是要看矿物质的含量达不达标。我只有农夫山泉

2023/02/23回复

angelajieyang:

不刮可以吗？

可以，只要陈皮够好

2023/02/24回复

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