广东人的餐桌上,总少不了一笼热气腾腾的干蒸牛肉。这道菜看似简单,却藏着老广对鲜的执着——嫩滑的牛肉裹着恰到好处的酱汁,底下垫上泡发的黑木耳,吸饱了肉香与汁水,一口下去鲜得直咂嘴。牛肉要选带点肥边的部位,切薄片后用生抽、蚝油、淀粉抓匀,静置片刻让滋味钻进肌理。黑木耳提前泡软,铺在盘底,再码上牛肉,蒸锅上汽后大火蒸个七八分钟就好。虽说这次蒸出了点水,倒也不影响它下饭的本事——浓稠的汤汁拌着米饭,牛肉滑嫩不柴,木耳脆爽解腻,简单一蒸就鲜掉眉毛。学会这道,家宴添道菜,日常加个餐,都再合适不过~