老罗与西贝之争，大家认可什么样的菜是中央厨房而不是预制菜？
191826谈天说地
liuxudeng现代餐饮业中，中央厨房、统一配送，是绕不开的模式。
菜品洗切炖之类，费时费工，单靠门店厨师是完不成的。
然后，万一门店厨师失恋了心情不好了呢？
那么，什么样的菜是中央厨房而不是预制菜？
大家有什么标准？
我认为，非预制菜，起码不能加防腐剂。
09/15 09:16
全部回帖
状元堂主沙发伊姗姗:
长知识了，我以为单看成份表，挂面几乎比所有面都干净，所以我是长年吃挂面的，金沙河，陈克明……
查看原文哈哈，口味淡一些就少些负担，现在不可能次次都要自己做手工面条的。
09/21 09:38回复
认是嗄板凳现在支持预制菜的那班无良奸商想混淆大家对食品安全的认知
一条新鲜鱼加入化学添加剂，然后真空包装放在冰柜里就可以保存几个月，我想问，你们到菜市场买鱼，会添加那些玩意吗？
还有就是品牌特色，如果个个餐饮都用第三方做的预制菜，那些名牌的餐馆还有自己独特的风味和特色菜吗？
一条新鲜鱼加入化学添加剂，然后真空包装放在冰柜里就可以保存几个月，我想问，你们到菜市场买鱼，会添加那些玩意吗？
还有就是品牌特色，如果个个餐饮都用第三方做的预制菜，那些名牌的餐馆还有自己独特的风味和特色菜吗？
09/21 10:43回复
伊姗姗状元堂主5楼伊姗姗:
平时应该吃什么面啊？ 像那种方便面一样的波浪形不管是散装还是箱装的，我都没买过。
查看原文我老家河南的，没有太纠结什么，纯粹的面条就行，不买鸡蛋面、青菜面等之类的，也很少关注配料表，感觉那些都是给实在人看的，实际上是什么真不好说。
09/21 20:31回复
认是嗄6楼楚B小少:
除非有客人要招待,否则都不出去吃,也不点外卖,自己做,经济实惠又放心,真心的觉得,在家包点云吞冻着,,不想煮饭的时候,下点云吞面,又快手,都比外面的要好吃
查看原文平日上班，中午不能带饭，只能在外边吃，如果全部都是预制菜，根本没得选择，怎办？
09/21 20:59回复
认是嗄7楼aiaixia2003:
西贝自曝，结果全是预制菜。现在的早茶，基本都是预制菜了。。。
查看原文点心全部第三方加工厂制造配送，茶楼没有自己的特色，去哪吃都是一样的味道，广州早茶难道要“名存实亡”？
09/21 21:03回复
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