老罗与西贝之争，大家认可什么样的菜是中央厨房而不是预制菜？
191926谈天说地
liuxudeng现代餐饮业中，中央厨房、统一配送，是绕不开的模式。
菜品洗切炖之类，费时费工，单靠门店厨师是完不成的。
然后，万一门店厨师失恋了心情不好了呢？
那么，什么样的菜是中央厨房而不是预制菜？
大家有什么标准？
我认为，非预制菜，起码不能加防腐剂。
09/15 09:16
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伊姗姗
状元堂主板凳伊姗姗:
平时应该吃什么面啊？ 像那种方便面一样的波浪形不管是散装还是箱装的，我都没买过。
查看原文我老家河南的，没有太纠结什么，纯粹的面条就行，不买鸡蛋面、青菜面等之类的，也很少关注配料表，感觉那些都是给实在人看的，实际上是什么真不好说。
09/21 20:31回复
认是嗄4楼楚B小少:
除非有客人要招待,否则都不出去吃,也不点外卖,自己做,经济实惠又放心,真心的觉得,在家包点云吞冻着,,不想煮饭的时候,下点云吞面,又快手,都比外面的要好吃
查看原文平日上班，中午不能带饭，只能在外边吃，如果全部都是预制菜，根本没得选择，怎办？
09/21 20:59回复
认是嗄5楼aiaixia2003:
西贝自曝，结果全是预制菜。现在的早茶，基本都是预制菜了。。。
查看原文点心全部第三方加工厂制造配送，茶楼没有自己的特色，去哪吃都是一样的味道，广州早茶难道要“名存实亡”？
09/21 21:03回复
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