幸运来袭选本地矮脚青菜，这次我选了奶白菜，洗净沥干后晒至微微发蔫，这一步是锁住鲜甜的关键，没时间就直接我就直接不放油直接把菜的水炒干，热锅冷油，下蒜爆香，加足量生抽、少许老抽，再舀两勺冰糖，沿着锅边淋一圈黄酒。转小火慢煨，让酱汁裹住每一片菜叶，直至汤汁浓稠、菜叶油亮发黑。
盛一碗白米饭，配上一碟烤菜，咸甜交织的滋味在舌尖化开，是宁波人刻在骨子里的家常味。重油重糖的做法，藏着冬日里最踏实的烟火气，看似“劝退”的外表，实则是暖心暖胃的宝藏菜。
宁波烤菜：重油重糖的冬日暖香
7729美食&下厨
选本地矮脚青菜，这次我选了奶白菜，洗净沥干后晒至微微发蔫，这一步是锁住鲜甜的关键，没时间就直接我就直接不放油直接把菜的水炒干，热锅冷油，下蒜爆香，加足量生抽、少许老抽，再舀两勺冰糖，沿着锅边淋一圈黄酒。转小火慢煨，让酱汁裹住每一片菜叶，直至汤汁浓稠、菜叶油亮发黑。
盛一碗白米饭，配上一碟烤菜，咸甜交织的滋味在舌尖化开，是宁波人刻在骨子里的家常味。重油重糖的做法，藏着冬日里最踏实的烟火气，看似“劝退”的外表，实则是暖心暖胃的宝藏菜。
2025/12/14
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