请钟点工阿姨做饭，刷新了我对广东传统瘦肉水的认知。都说瘦肉水很适合术后清淡进补，以往我都会买脊柳肉，总以为要隔水炖很久，又是长时间浸泡，才能把肌红蛋白泡出来，工序繁琐。

今天偷偷向阿姨偷师，做法竟出乎意料简单。脊柳肉剁碎，用盐抓匀，温水浸泡十几分钟，直接煤气炉上火煮开，再煮十余分钟就完成。

没有姜，没有陈皮，全程只放少许盐，汤色清亮，入口格外鲜甜，完全超出我的预想。不用隔水慢炖两三个小时，省去一堆复杂步骤，一样能煲出好喝的瘦肉水。中午拿这个汤下面条，吃得干干净净。

术后恢复期，就爱这种原汁原味、好吸收的汤水，简单家常，便是最好的滋养。