牛lulu
秋舞
对8起OOO，原来是偶误会鸟
早上买了花甲回来, 为了它们的生死, 我征询了多位妈网的好妈妈~最终, 我用盐水泡花甲, 再放进冰箱保存~http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=580270
经过多翻折腾, 到了下午六点, 花甲终于要实现它的价值了, 幸好,一只花甲都不用浪费
下面是我的成果, 色,香,味都具备了哦:以下是我从一些网上学回来, 再加自己的实践经验的煮法,
1. 从市场买花甲回来, 一定要选那些大只的哦,我家附近的市场有三种花甲卖, 分别是8/9/10元一斤,我买了十块钱一斤那种, 挑了一些都开口的, 活的.
2. 如果买回家不是马上吃的, 记得要问市场的人拿海水回来养着哦~我那天就没拿海水回来结果折腾了半天, 不过有些MM介绍, 说只要用冻盐水泡着, 基本上都能活的. 如果是用海水养的话, 最好在煮之前两个小时用盐水泡一下, 这样花甲吐泥会吐得干净点.
3. 好了, 开煮了~~先把花甲下锅用开水过一遍, 煮到全部花甲大口张开. 让再捞出来用水龙头一个个冲洗, 这样保证没有沙子哦, 虽然麻烦一点, 可是比吃到满嘴沙子好吧
4. 切好葱, 姜, 蒜, 青红辣椒, 豆豉备用. 先用热油爆香姜蒜和碎豆豉, 再放花甲翻炒一下, 加点水和酱油. 大概盖上锅盖煮一两分钟吧, 就可以下青红辣椒和葱, 一点点蚝油 (其实青红辣椒一点都不辣, 只是为了颜色好看), 最后, 用生粉水+酱油勾芡. 这样大功告成啦
虽然煮出来跟在外面饭店吃的是有一点差距, 可是据某人的反映, 味道还是很不错的, 甚至把里面的辣椒, 葱都吃光光了哦!
也希望高手们给我一点指点, 怎样才能做得更美味
[ 本帖最后由 牛lulu 于 2008-6-11 10:35 编辑 ]
yfz001
牛lulu楼
slm
我的似水年华
皓皓少爷
ninaye
haze
睇落好好味咁喔
monmon
猫人
