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哈哈,终于怎么炒土豆比较脆了

537720休闲旅游

做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放
2008/11/02
全部回帖
吉祥路吉祥路沙发
不错
2008/11/02回复
学习了
2008/11/02回复
我平时就是冲一下下便好,好象不用泡那么久。
除技术外,选脆土豆好象也挺关键的。
2008/11/02回复
eveneven5楼
学习了。
2008/11/03回复
学习了
2008/11/03回复
泡的时候最好加点盐。泡是为了将土豆的淀粉泡走一些。
2008/11/03回复
gzmm12gzmm128楼
其实还有种更简单的
只要加了醋
你想炒得粉都炒不了
肯定是脆脆的
2008/11/03回复
加点醋不就行了
2008/11/03回复
谁说加醋就行?还是要泡泡水才有效。
2008/11/03回复
succuba1981:
谁说加醋就行?还是要泡泡水才有效。
查看原文
9494,加点青辣椒,颜色会好看点。
2008/11/03回复
不用泡,冲洗一下就可以了
开始炒就加醋
这样就脆了
2008/11/03回复
淘淘淘淘13楼
我喜欢粉的土豆,买的时候特意要问过是脆的还是粉的

据档主们介绍,黄皮的是粉的,白皮的是脆的,不过我看不出来,所以每次还是要问.....
2008/11/03回复
不用泡半小时啦,直接用水冲,加醋一样很脆,只要淀粉冲走了就行了嘛,而且也不用去练半个月刀功吧,切不好就是扬江十八子喽,呵呵,感觉跟切的没什么区别。
2008/11/03回复
泡过后没那么快变黄。
2008/11/03回复
学习拉,我家儿子特别喜欢这道菜,
2008/11/03回复
呵呵,土豆营养价值很高的,所以我一直都很喜欢吃,
2008/11/03回复
。。。
2008/11/03回复
小休小休19楼
我好喜欢吃这个菜,学习了。多谢楼上各位。
2008/11/04回复
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