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做了麦芽炖花胶,多图对比教教大家怎么分辨真假,请进!!!

1695851美食&下厨

我是生长在海边的,所以从小燕窝只吃过几回,鱼翅也很少吃,倒是花胶从小吃到大,所以对任何鱼类和花胶的都视为,妈妈的舅舅是南澳岛渔民,所以我有幸从小吃的都是免费的野生海鱼花胶。听表舅们说现在很多不法商人都在花胶身上做手脚,有用猪皮加工,甚至用工业胶都有,所以在此特地炖了麦芽花胶,和大家一起学习怎么辨别。


这就是渔民自己吃的平民小、杂花胶了


这就是渔民自己吃的平民小、杂花胶了







泡水前后涨发数倍



剪开洗净,可见厚身数倍,油亮韧身





切碎放进红枣枸杞,因为干燥有几声咳嗽,我就把冰糖换成了麦芽,忘记拍麦芽糖了,我放在了最底部



开始隔水炖两个小时,为了省火,我不用电的用煲汤的砂锅,嘿嘿




出锅了,汤色清透,可见到我拍时的散光灯哦









[ 本帖最后由 好孕好运 于 2008-12-12 14:56 编辑 ]
2008/12/12
精选回帖
44楼
1970/01/01回复
         两三百到上万都有,我是广东人,家里是做花胶生意的,有兴趣可以加我旺旺,大家交流一下, ivan20090319
2011/08/18回复
          可以的,一般水发两至三种钟头就可以了,如果怕味道腥,可以用油炸至金黄,再过冷水去热气。 我们家经常这样炖来吃,因为家里人都怕腥。
2011/08/18回复
本帖最后由 ivan20090319 于 2011-8-18 14:29 编辑 杰西Jessie 发表于 2009-1-22 10:48 甜的花胶ms比较腥哦,打个冷颤        建议泡发的时候可以下几片姜,如果做甜食,可以先放少量的水,大火炖开后,小火炖两个小时。再加入一支罐装的椰子汁或是露露,加热十分钟就可以吃了。 切记加露露后加热不能超过十五分钟。    有空可以一起交流,我的旺旺 ivan20090319
2011/08/18回复
全部回帖
图太多了,弄了好久
补充说明:冷却后插筷子不倒,最后一张可见呈果冻状,筷子穿插过可见,色泽通透
2008/12/12回复
弄了好长时间,就是为了和JMM一起分享,请大家鼓励鼓励哦
2008/12/12回复
支持支持
2008/12/12回复
汗汗汗汗5楼
请问麦芽糖可以炖的吗?
2008/12/12回复
麦芽糖竟然可以拿来炖?
好,过两日试下先~
2008/12/12回复
汗汗:
请问麦芽糖可以炖的吗?
查看原文
麦芽糖炖蛋治疗小儿咳嗽哦,方法一样,隔水炖
2008/12/12回复
糖不甩:
麦芽糖竟然可以拿来炖?好,过两日试下先~
查看原文
蜂蜜就不可以拿去炖哦,遇热会流失很多营养的,反而会造成便秘,所以煮完糖水要加蜜,就要稍微冷却后在放蜜搅拌
2008/12/12回复
哦,正宗的麦芽糖有些超市有卖的,颜色就跟上面墩好的花胶一样黄色的哦
2008/12/12回复
睇到都流口水
2008/12/12回复
睇到都流口水
2008/12/12回复
圆月圆月12楼
请问麦芽糖炖蛋怎么制作啊?是治疗什么样的咳嗽?寒咳还是热咳?咳嗽有痰可以吃吗?
麦芽糖炖花胶也可以治咳嗽吗?
2008/12/12回复
yfz001yfz00113楼
。。。。。。。。。。。
2008/12/13回复
麦芽糖食左会唔会肥啊
2008/12/13回复
米咯,麦芽糖炖蛋点整啊?下次炖d比我女吃先得~~
2008/12/14回复
子梓子梓16楼
没这样吃过
2008/12/14回复
suelam:
麦芽糖炖花胶第一次听,味道变左甜,会唔会唔好入口呀?想知道....
查看原文
因为是纯花胶的缘故,会很腥,如果你不能接受就很难入口,这也是我为什么要泡发后切碎的缘故,可以方便吃的时候直接喝,不用费尽去嚼花胶,而且我吃完都会和两口柠檬水,一能酸帮助吸收胶原蛋白,我是参考吃鱼翅蘸醋的道理,二呢不至于口腔很粘很腻,其实我们海边长大的基本都这么纯花胶吃,没有作为佐料去煲汤的
2008/12/15回复
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