我是生长在海边的,所以从小燕窝只吃过几回,鱼翅也很少吃,倒是花胶从小吃到大,所以对任何鱼类和花胶的“腥”都视为“鲜”,妈妈的舅舅是南澳岛渔民,所以我有幸从小吃的都是免费的野生海鱼花胶。听表舅们说现在很多不法商人都在花胶身上做手脚,有用猪皮加工,甚至用工业胶都有,所以在此特地炖了麦芽花胶,和大家一起学习怎么辨别。这就是渔民自己吃的平民小、杂花胶了这就是渔民自己吃的平民小、杂花胶了泡水前后涨发数倍剪开洗净,可见厚身数倍,油亮韧身切碎放进红枣枸杞,因为干燥有几声咳嗽,我就把冰糖换成了麦芽,忘记拍麦芽糖了,我放在了最底部开始隔水炖两个小时,为了省火,我不用电的用煲汤的砂锅,嘿嘿出锅了,汤色清透,可见到我拍时的散光灯哦[ 本帖最后由 好孕好运 于 2008-12-12 14:56 编辑 ]
本帖最后由 ivan20090319 于 2011-8-18 14:29 编辑 杰西Jessie 发表于 2009-1-22 10:48 甜的花胶ms比较腥哦,打个冷颤 建议泡发的时候可以下几片姜,如果做甜食,可以先放少量的水,大火炖开后,小火炖两个小时。再加入一支罐装的椰子汁或是露露,加热十分钟就可以吃了。 切记加露露后加热不能超过十五分钟。 有空可以一起交流,我的旺旺 ivan20090319
suelam:麦芽糖炖花胶第一次听,味道变左甜,会唔会唔好入口呀?想知道....查看原文因为是纯花胶的缘故,会很腥,如果你不能接受就很难入口,这也是我为什么要泡发后切碎的缘故,可以方便吃的时候直接喝,不用费尽去嚼花胶,而且我吃完都会和两口柠檬水,一能酸帮助吸收胶原蛋白,我是参考吃鱼翅蘸醋的道理,二呢不至于口腔很粘很腻,其实我们海边长大的基本都这么纯花胶吃,没有作为佐料去煲汤的