想学做蛋糕的MM看过来

这是戚枫蛋糕最基本的做法，也就是平常我们吃的雪纺蛋糕。

材料：低筋面粉 100G 、鸡蛋 3个、糖 90G、沙拉油 3大匙、牛奶 5大匙、盐 1/4小匙、泡打粉 1小匙、塔塔粉 1/4小匙（若没有可用几滴白醋代替）

模具：八吋活底蛋糕模

烘烤：烤箱底层，180度，40分钟（如果没有烤箱，可以直接用电饭煲，按煮饭键后等灯灭了再按一次就可以了，服从具体情况每个电饭煲都不大一样，如果蛋糕熟了拿牙签插下去再拔出来看牙签上没有沾有面糊就是熟了。）

1、先将鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，蛋黄+30G糖搅拌至糖溶解。

2、加入三匙沙拉油，要一匙一匙地加，一匙搅拌匀了再加下一匙。

3、加入五匙牛奶，也跟加沙拉油一样，一匙一匙地加。

4、将面粉+泡打粉+盐筛入蛋黄糊中，轻轻拌匀，切记不要过度搅拌，如果面粉生了筋蛋糕就不松软了。

5、蛋白加入塔塔粉或醋，打到起粗泡，再分内次加入60G糖

6、蛋白大约打十分钟左右，就会打到硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白尖端挺立不下垂即为硬性发泡。

7、用直形打蛋器（就是一般以超市买到平常用的打蛋器）先刮些蛋白泡沫到蛋黄糊中轻轻拌匀。

8、再将整盆蛋黄糊倒入蛋白泡沫中，拌匀。

9、将面糊倒入模型中。

10、烘烤，没有烤箱的MM可以用电饭煲。

［此帖子已被大头妈在 2006-9-14 22:41:19 编辑过］

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黄脸婆沙发

就这样？？？

2006/09/14回复

rainandme板凳

大头妈?沙拉油和塔塔粉在哪有卖啊?一般用哪种牌子的?如果我用微波炉做,方法会有变吗?

2006/09/14回复

大头妈楼4楼

rainandme:
大头妈?沙拉油和塔塔粉在哪有卖啊?一般用哪种牌子的?如果我用微波炉做,方法会有变吗?

沙拉油可以用平常我们炒菜的油，不过最好不要用花生油，因为花生油太香了。一般用玉米油、调和油、葵花籽油都可以，塔塔粉可以在一德路买，但是每次做蛋糕都是用一小点，在一德路买一罐可以用好久，在淘宝上有几个广州的卖家都有卖的，买一份就能做好多蛋糕。最好不要用微波炉做，因为微波炉会令蛋糕的水分蒸发，做出来的蛋糕口感不好，好“鞋”。其实用电饭煲做出来的更好，没烤甘热气，但又比蒸的香。

2006/09/14回复

大头妈楼5楼

不知为什么，我每张PP都作一样的修改，但其中几张上传时说文件太大了，所以上传不了。这个蛋糕是上星期我家大头生日时做的，比较懒，随便裱了一下，但每个小朋友都吃得很开心！这个方子来《巧手做蛋糕》，原方子的糖是要135G的，但我试过太甜了，所以改成90G。

2006/09/14回复